Tag Archives: ytrefilet

Loading
loading..

Ytrefilet av svin i sursøt saus

september 8, 2015
Jonas
, , , , ,
No Comments

At øvelse gjør mester er jo ingen nyhet, men hadde jeg hatt noen anelse om hvor gøy det ville være «å woke» så hadde jeg nok tatt til for lenge siden. Denne gangen gjorde jeg alt «riktig» fra starten av. «Coop» sin ytrefilet av svin er billig, litt over 500 gr. kom på i underkant av 60 kroner. En akseptabel pris for å kunne leke seg på kjøkkenet.

Måltidet var rett og slett en nytelse - min kones ord ...

Måltidet var rett og slett en nytelse – min kones ord …

Grønnsakene var stort sett de samme som på forrige innlegg; grønne bønner, løk, purre, paprika, gulrøtter, hvitløk og mild chili. Soppen de hadde den dagen holdt ikke mål, så den kuttet jeg ut.

Ytrefileten ble skåret i tynne skiver og fikk ligge å tempere seg.

Da alt var klart og wok-pannen og oljen hadde fått rett temperatur, fikk passelige porsjoner ad gangen en rask omgang i pannen til de var middels OK steikt. Etter hvert tok jeg dem over i en glassbolle.

Da alt var unnagjort var det løken sin tur, deretter fikk alle grønnsakene et kort, men heftig møte med den glohete oljen.

Pass for all del på at du ikke overdriver. Det er bedre at de er for lite «steikt» enn for mye.

Så kom «cluet»!

Jeg har ingen anelse om hvordan kinesere lager sursøt saus, det er også en rett jeg unngår å spise når jeg er på «Kinarestaurant» (det er min kones favoritt). Likevel, i enkelte sammenhenger lager jo jeg også saus med eddik og honning i, så jeg fikk en ide.

5 dl kraft («Toro» suppebuljong), ble gjort klar.

Den finhakkete hvitløken og chilien ble helt i en skvett olje sammen med en stooor teskje «Mild Curry Paste».

Blandingen fikk frest seg godt og alt kjøttet ble tilsatt og frest et kort øyeblikk før kraften ble helt i. Da alt kom til kokepunktet fikk det stå å putre en stund (5 – 10 minutter), før 2 drøye spiseskjeer flytende tyrkisk honning og 3 spiseskjeer epple-eddik, «SERA Apple Vinegar», ble rørt inn.

Deretter ble alle grønnsakene helt tilbake i wok-pannen.

Da jeg var sikker på at alt var skikkelig gjennomvarmt var maten klar til å settes på bordet.

Og «Voilà»!

Denne gangen var det en fulltreffer.

Teriyaki marinert ytrefilet av svin

mai 3, 2015
Jonas
, , , , , , , , , , , ,
No Comments
Teriyaki marinert ytrefilet av svin, med tomatsaus, nykål og gulerøtter. Og poteter selvsagt!

Teriyaki marinert ytrefilet av svin, med tomatsaus, nykål og gulerøtter. Og poteter selvsagt!

Svinekjøtt er på mange måter et svært anvendelig råmateriale og utgangspunkt for et utall av retter. I tillegg er det rimelig og svært ofte på salg. Det eneste jeg forsikrer meg om er at opprinnelseslandet er Norge!

Denne retten er på ingen måte planlagt. Riktignok ble ytrefileten tatt opp av fryseboksen på fredag, med tanke på en tradisjonell søndagsmiddag. Likevel, etter at vi hadde unnagjort lørdagshandelen fikk jeg det innfallet å smøre fileten inn med et tynt lag «Teriyaki» saus og la det stå over natten.

I dag, altså søndag, tok jeg et overblikk over matskapet mitt og grønnsaks-skuffen i kjøleskapet. En vag ide om en slags tomatsaus begynte å ta form. Foskjellige bokser ble rotet frem, en purresneip og en pakke med stangselleri.

Jeg tok det jeg fant til sausen, og den var perfekt!

Jeg tok det jeg fant til sausen, og den var perfekt!

Sausen.

1 hvitløk ble rensket, kuttet i grove biter.

4-5 stk stangselleri, kuttet grovt.

1 middels stor løk, skåret i grove biter.

Alt ble puttet i en panne sammen med
1 stk «Toro» suppebuljong,
1 toppet teskje «Rajah» koriander og
1/4 teskje «Rajah» «Crushed Red Chilli».

Kaldt vann ble tilsatt til det nesten dekket grønnsakene og så kokt i en ca 15 til 20 minutter.

I mellomtiden brukte jeg stavmikseren (den har liten beholder til det), og moste soppen helt fint. Dernest gikk de knuste tomatene og den hermetiske paprikaen samme veien. (Jeg har merket meg at hermetisk paprika beholder fargen bedre enn fersk). Alt ble helt i et litermål i påvente av at resten skulle koke ferdig.

Da det så var gjort ble pannen tatt av platen og innholdet fikk en omgang med stavmikseren til det ble helt glatt. Den moste hermetikken ble tilsatt og alt fikk et nytt oppkok. Etter en stund ble 1 toppet teskje oregano og to store spiseskjeer flytende tyrkisk honning tilsatt. Dette for å ta bort bitterheten spesielt fra chilien og avrunde tomatene. Sausen fikk småkoke videre.

Melblanding.

1 dl (eller deromkring) hvetemel.

2 toppete teskjeer «Rajah Madras Mild Curry».

3 toppete teskjeer «Rajah Tandoori Masala».

1 teskje «Vegeta», en slags allkrydder.

Du kunne brukt hvitløksalt eller vanlig salt for den del.

Alt ble blandet i en plastpose.

Ytrefileten.

Denne ble fjernet fra marinaden og lagt på et gasklede (jeg liker ikke å bruke kjøkkenpapir til noe som skal ligge mer enn sekunder).

Denne melblandingen kan brukes til "hva som helst".

Denne melblandingen kan brukes til “hva som helst”.

Fileten ble lagt i plastposen og ristet (pass på at det blir en slags luftboble, det gjør jobben lettere), til fileten var jevnt dekket av mel.

Samme melblanding kan brukes til svært mye, bildet nederst på siden viser flatbiff av svin som først er stekt og så kokt. En gryterett med en uendelig rekke kombinasjoner. Her servert med «Basmati» ris og grønnsaker.

Resultatet.

Av hensyn til matsidene jeg er med på er bildet av den ferdige retten plassert først, men jeg kan forsikre deg om at maten smakte!

Her er melblandingen brukt til biter av svin flatbiff.

Her er melblandingen brukt til biter av svin flatbiff.

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background