Tag Archives: svineribbe

Loading
loading..

Julegrateng

januar 6, 2017
Jonas
, , , , , , , ,
No Comments

Festen er ikke over
før restene er spist opp!

Vi er ikke av de typene som kjøper vettet av oss fordi det er jul.
En viss form for nøkternhet synes jeg er på sin plass uansett hvor mye vekt du legger på en hvilken som helst høytid.
Det er imidlertid vanskelig, for ikke å si bent frem umulig, å lage akkurat nok mat og dermed unngå rester.
Og rester tar jeg vare på, enten det er jul eller «bare en søndagsmiddag».

Mange ville nok dessverre kastet dette

Vi hadde to middager med pinnekjøtt, julaften og nyttårsaften, og en middag med svineribbe. Sistnevnte holdt i tre dager, men noe julepølse ble til overs. Noe stangselleri som allerede hadde begynt å henge med hodet og en tredjedels kremfløte som «gikk ut» på nyttårsaften. Som bildet viser så var der løk, hvitløk og vårløk (den ble innkjøpt for anledningen), og mest av alt – pinnekjøttkraft.

Pinnekjøttkraften er i sin alminnelighet ganske «svak»,  så jeg valgte å redusere den til ca halvparten. Deretter ble hvit saus laget på vanlig måte. Meljevning ble spedd med pinnekjøttkraft og kremfløte. Den ble holdt tykkere enn normal saus og det eneste krydderet jeg brukte var malt muskat og svart pepper.
I en bolle blandet jeg de finkuttete kjøttrestene med løk, hvitløk, vårløk og selleristenger. Åtte poteter ble skrelt, delt i to og kuttet i tynne skiver. Da sausen var ferdigtrekt (la den ikke koke med kremfløte i!), ble alt blandet godt sammen og helt over i en ildfast form.

Jeg var heldig med å beregne mengden

Steikeovnen ble satt på 180 grader varmluft, formen ble plassert midt i og tiden ble beregnet til en time på grunn av potetene.

Noen vil nok reagere på at jeg brukte poteter og ikke for eksempel makaroni.
Vel, det er en smakssak.
Vi er ikke særlig glad i pasta noen av oss og når jeg lager gratenger så bruker jeg alltid potet. «Før i tiden» var nok det også mest vanlig. Sikkert er det i alle fall at gratengen blir mer mettende med potet enn med pasta, men for all del. Denne retten kan, som alle de andre jeg skriver om, lages akkurat slik du vil selv 🙂

Og dermed var julen over for denne gang 🙂

Gratengen ble servert med frisk salat og smaken var mild, fyldig og riktig, riktig god!

For å trekke frem minus-siden: Jeg pleier å lage gratenger slik at toppen blir en tanke brun, i dette tilfellet ble pinnekjøttbitene som stakk opp litt for mye stekt. Akkurat denne ildfaste formen har lokk, og jeg innser at jeg skulle brukt det denne gangen.

Uansett, det ble middag til oss begge i to dager.

Og stappmette ble vi …

Med ønsker om en riktig GOD JUL

desember 23, 2016
Jonas
, , , , , , , ,
No Comments

og mange takk for året som snart er gått!

Denne gangen blir det en «Amaryllis»
og ikke en matrett som er hovedbildet på «LØKEN».

Folk har det travelt, og det har jeg og.
Selv om jeg ser at besøkstallene er høye, faktisk var det 124059 (hittil!),
besøk på siden min de siste 12 månedene.
Imponerende må jeg si, og jeg takker dere alle for interessen dere viser
🙂

Jeg må tilstå at for min del er julen mere ferie fra matlaging enn det deler av året normalt er. Pinnekjøtt på julaften og svineribbe på første. Ikke videre originalt og ikke hadde jeg turd å eksperimentere med maten heller!!!

Det verste er at menyen, tradisjonen tro, gjentar seg på nyttårsaften og første nyttårsdag  …

Hjemmelaget potetsalat og frityrstekt svineribbe

juni 22, 2016
Jonas
, , , , , , ,
No Comments

Det er kanskje en tanke uvanlig å la tilbehøret komme først i en oppskrift, men i dette tilfellet er det potetsalaten som er det viktigste.
Svineribben er «left overs» fra julefeiringen.
Denne retten egner seg også helt utmerket til grillmat.

Lett-majonesen var en glipp. Jeg bruker aldri lett-produkter.

Lett-majonesen var en glipp. Jeg bruker aldri lett-produkter.

Potetene kokes dagen før, kok dem litt mindre enn det du pleier. Tyve minutter og dernest under kaldt vann før de blir satt i kjøleskap.
Det var en kamerat av meg som i sin tid ga meg oppskriften på dressingen. Han var student den gangen og ekspert på enkle matretter.

En oppskrift etter mitt hjerte, en av hver, lett å huske …

1 beger sæterrømme,
1/3 beger kremfløte,
1 pose majones,
1 teskje salt,
Et dryss nykvernet pepper,
Saften av 1 sitron.
Blandes godt.

Norsk karri gir potetsalaten en litt uvant vri. Persille og syltete rødbeter skåret i biter en annen. Sylte-agurk eller andre påfunn etter ditt eget hjerte.
Denne gangen bestemte jeg meg for å lage en helt «rett frem», med bare persille, og en med rødbeter.
Potetene skjæres i terninger og blandes med oppskåret løk. I dette tilfellet lager jeg to typer med tre poteter til hver. En halv vanlig løk og en hvitløk uten fedd skulle være tilstrekkelig. Det blir nok for mye dressing til disse seks potetene, det hadde nok holdt til 12 – 15 stykker.

Jeg har imidlertid andre planer med dressingen som blir til overs …
Salaten(e) dekkes godt med folie og settes i kjøleskapet over natten.

Du kan godt skjære vekk svoren.

Du kan godt skjære vekk svoren.

Svineribben er som nevnt fra julefeiringen og stykket er på omtrent 1,5 kg og benfritt. Kjøttet tines over natten og skylles under kaldt vann før det legges i laken. Der skal det ligge, i kjøleskapet, i to til tre døgn. Skylles under rennende kaldt vann i en halv-time eller mer. Tørkes godt av før det får hvile i romtemperatur.

Lake:

140 gram grovt salt,
4 teskjeer sukker
2 spiseskjeer Tandoori Masala,
1 spiseskje hvitløkpulver,
3 teskjeer Mild Madras Curry.
De tre sistnevnte er pulver-krydder, pasta-krydder i denne sammenhengen fører bare til griseri …

Saltet og sukkeret blandes i en liten mengde vann til alt er oppløst. Krydderne røres ut i kaldt vann. Til slutt helles kaldt vann i slik at laken blir ca to liter. Mengden lake har først og fremst med størrelsen på bollen eller karet som kjøttet skal ligge i å gjøre.
Kjøttet skjæres i skiver, med svoren på. Penest blir det dersom du bruker en skjæremaskin. Jeg skar dem nok litt for tynne denne gangen, en centimeters tykkelse hadde vært passende. Tykkelsen bestemmer tiden i frityren, husk at du friterer i omganger og lar kjøttet hvile mellom hver.

Denne ribben er beinfri, det gjør det hele så mye enklere.

Normalt sett skulle dette være servert med salat til, men jeg hadde så mye grønne bønner i kjøleskapet at det ble med det og skiver av gulrot. Pass bare på at de ikke koker for lenge.

Hjemmelaget potetsalat, kan varieres i det uendelige . Lett å lage, smaker så utrolig mye bedre enn ferdig-varianter ...

Hjemmelaget potetsalat, kan varieres i det uendelige. Lett å lage og smaker så utrolig mye bedre enn ferdig-varianter …

Maten smakte den, litt vanskelig å bestemme seg for hvilken salat som er «best». Min kone holdt på den med persille, mens jeg skulle nok ønske at jeg hadde hatt et dryss med karri i 🙂

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background