Tag Archives: surkål

Loading
loading..

Bestemors koteletter #2

mars 25, 2018
Jonas
, , , , , , , , , , , ,
No Comments

For de de unge, de travle

og for dem som ikke liker å lage mat …

Spøk til side.
Når du kommer hjem fra jobb eller skole og studier så er vel det lite sannsynlig at du går i gang med et kjempeprosjekt for å få i deg middag.

Jeg har vært inne på halvfabrikata før, og det er ingen skam å gjøre middagen lettvint. Her i strøket bor der ganske mange enslige og unge studenter. Ofte ser vi de komme med pizzaeskene (gjerne en stabel ..), og det er faktisk et dårligere alternativ enn å bruke halvfabrikata. Toro har eksempelvis kuttet kraftig ned på salt og enkelte usunne smakstilsetninger. (Jeg referer til Toro fordi jeg bor i Bergen og fordi jeg er vokst opp med det merket).

Det er ikke så vanlig med halvfabrikata i matblogger, i virkeligheten er det mere vanlig enn du tror!

Det som forbauser meg er at også bruksanvisningen på baksiden av suppe- eller saus-posen blir fulgt slavisk. Enda Toro oppfordrer kundene til å putte litt av hvert ned i deres produkter.

Så til saken;

Jeg steikte først kotelettene i frityrpanne; du kunne selvsagt brukt en vanlig steikepanne. En slik panne er et hendig hjelpemiddel, og kurven gjør at den kan brukes til alt fra chips til småstykker med kjøtt eller fisk.

En virkelig hendig liten sak, pass bare på å være forsiktig!

Husk bare at frityrolje kommer opp i mot 200 grader og den kan ta fyr!
Ha et stort lokk klart når du buker frityr (og forsøk for all del ikke å slukke med vann!)
Rett temperatur har du når det bobler rundt en tresleiv, f.eks en slik som du ser på bildet, skru da ned til middels varme.
Kjøttet blir best når du friterer i korte omganger. Frityr “lukker” kjøttet med en gang. La det steike litt og la det hvile litt. Jeg brukte tre runder før jeg var fornøyd.

Det spruter ordentlig så hold “avstand”!

Denne gangen valgte jeg «Kjøttkakesaus» og «Peppersaus». I peppersausen skal det være 2 dl melk og 1 dl vann, i kjøttkakesausen 5 dl, vann så jeg blandet pulveret med 6 dl vann og tilsatte melken etterpå.
For å gi sausen et litt mer «personlig preg» hadde jeg tilsatt en toppet teskje med hvitløkspulver, en teskje indisk karri og en teskje engelsk sennep.
Du må blande disse ingrediensene med pulveret før du tilsetter væske!

1 løk ble skåret i skiver og lagt i sausen.
Kotelettene ble lagt i sausen etter at den hadde småkokt litt.

Som du ser av bildet hadde jeg fire koteletter, Coop selger ikke mindre pakker (så vidt jeg vet). Jeg mer å huske at Kiwi selger to-pakninger. Husk for all del at billigkoteletter er skåret i maskin på samlebånd. De er derfor full av småsplinter av bein; skyll godt og tørk kjøttet nøye. Vann og frityr går ikke godt sammen.

Mens gryten med saus og koteletter trekker har du tid til å skrelle poteter; har du virkelig hastverk kan du jo bruke pasta. Du må likevel gi kotelettene minst en halv time, gjerne mer.
Kjenn etter med en gaffel.

Hurtigvarianten av “Bestemors koteletter” er servert

Broccoli og rødløk ble valgt som tilbehør:
Tørr, steikt løk ble drysset over til slutt.

Til slutt litt fakta; av alle de bloggpostene jeg har skrevet hever «Bestemors koteletter» seg langt over de andre. En stund så det ut som om «Panerte koteletter av utegris” skulle overta førsteplassen, men den den gang ei.
Bestemor holder ennå koken.
Selv om jeg ikke tror at min bestemor ville ha applaudert til dette innlegget …

Kanskje jeg skal lage koteletter av utegris i brun saus neste gang?

Sånn helt til slutt; dette er jo ingen dum rett for dem som skal på hyttetur i påsken. Jeg bare nevner det …

God påske alle sammen! 🙂

 

 

Søndagssteik av utegris

februar 11, 2018
Jonas
, , , , , , , , ,
No Comments

Da vi kjøpte kjøttet fra «Voss Gardsslakteri» var utegris pakket i pakker på ca 9 kg, og en kunne til en viss grad sette sammen innholdet selv. Vel hjemme med pakken må jeg tilstå at jeg angret på at jeg ikke hadde valgt vekk svinesteikene.
Det gjør jeg imidlertid ikke nå …
(Og jeg bør vel bruke begrepet «grisesteikene» for fremtiden).
Jeg hadde gjort oppmerksom på at vi er en husholdning på to personer og steikene er på i overkant av kiloet, denne her var 1,13 kg. Akkurat passe «størrelse» for oss.

Og oppi den svarte gryte …

Etter å ha pepret og saltet steiken, nokså moderat, surret jeg den forsiktig i jerngryten min. Etter at den hadde fått en lett steikeskorpe tok jeg den ut. To store løk skåret i skiver ble surret myke og gylne, glasert med to spiseskjeer flytende honning. Da løken var ferdig kokte jeg den ut med en skvett vann, tilsatte to hvitløk uten fedd, finhakket, 1 «Toro Suppebuljong» og ytterligere 3 dl vann. Steiken ble puttet oppi igjen med svoren opp og det hele ble stående å småputre en liten stund.
På forhånd var steikeovnen satt til 180 grader varmluft og jeg brukte min bestemors steikeregler;  «1 time for kiloet og en halv time for ovnen».
(En uslåelig regel 🙂 )
Gryten ble plassert på nederste ribbe med lokket på, dette ble fjernet etter en halv time.

Som du kan se av bildet var svoren begynt å blåse seg opp, men ingen av oss bryr oss om svor. Hadde vi gjort det ville jeg nok latt steiken stå en halv time til …
Gryten ble tatt ut og steiken ble satt til side for å hvile. 1/3 med kremfløte ble helt i steikesjyen og  det hele ble etterhvert tyknet med «Maizena».

Søndagssteik av utegris – slå den du!

Det ble en fantastisk saus!
Steiken ble servert med surkål (fra butikken), gullerøtter og poteter med løksaus.

En ypperlig søndagsmiddag 🙂

(Riktignok hadde vi den på onsdag …)

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background