Tag Archives: skjæremaskin

Loading
loading..

Hjemmelaget potetsalat og frityrstekt svineribbe

juni 22, 2016
Jonas
, , , , , , ,
No Comments

Det er kanskje en tanke uvanlig å la tilbehøret komme først i en oppskrift, men i dette tilfellet er det potetsalaten som er det viktigste.
Svineribben er «left overs» fra julefeiringen.
Denne retten egner seg også helt utmerket til grillmat.

Lett-majonesen var en glipp. Jeg bruker aldri lett-produkter.

Lett-majonesen var en glipp. Jeg bruker aldri lett-produkter.

Potetene kokes dagen før, kok dem litt mindre enn det du pleier. Tyve minutter og dernest under kaldt vann før de blir satt i kjøleskap.
Det var en kamerat av meg som i sin tid ga meg oppskriften på dressingen. Han var student den gangen og ekspert på enkle matretter.

En oppskrift etter mitt hjerte, en av hver, lett å huske …

1 beger sæterrømme,
1/3 beger kremfløte,
1 pose majones,
1 teskje salt,
Et dryss nykvernet pepper,
Saften av 1 sitron.
Blandes godt.

Norsk karri gir potetsalaten en litt uvant vri. Persille og syltete rødbeter skåret i biter en annen. Sylte-agurk eller andre påfunn etter ditt eget hjerte.
Denne gangen bestemte jeg meg for å lage en helt «rett frem», med bare persille, og en med rødbeter.
Potetene skjæres i terninger og blandes med oppskåret løk. I dette tilfellet lager jeg to typer med tre poteter til hver. En halv vanlig løk og en hvitløk uten fedd skulle være tilstrekkelig. Det blir nok for mye dressing til disse seks potetene, det hadde nok holdt til 12 – 15 stykker.

Jeg har imidlertid andre planer med dressingen som blir til overs …
Salaten(e) dekkes godt med folie og settes i kjøleskapet over natten.

Du kan godt skjære vekk svoren.

Du kan godt skjære vekk svoren.

Svineribben er som nevnt fra julefeiringen og stykket er på omtrent 1,5 kg og benfritt. Kjøttet tines over natten og skylles under kaldt vann før det legges i laken. Der skal det ligge, i kjøleskapet, i to til tre døgn. Skylles under rennende kaldt vann i en halv-time eller mer. Tørkes godt av før det får hvile i romtemperatur.

Lake:

140 gram grovt salt,
4 teskjeer sukker
2 spiseskjeer Tandoori Masala,
1 spiseskje hvitløkpulver,
3 teskjeer Mild Madras Curry.
De tre sistnevnte er pulver-krydder, pasta-krydder i denne sammenhengen fører bare til griseri …

Saltet og sukkeret blandes i en liten mengde vann til alt er oppløst. Krydderne røres ut i kaldt vann. Til slutt helles kaldt vann i slik at laken blir ca to liter. Mengden lake har først og fremst med størrelsen på bollen eller karet som kjøttet skal ligge i å gjøre.
Kjøttet skjæres i skiver, med svoren på. Penest blir det dersom du bruker en skjæremaskin. Jeg skar dem nok litt for tynne denne gangen, en centimeters tykkelse hadde vært passende. Tykkelsen bestemmer tiden i frityren, husk at du friterer i omganger og lar kjøttet hvile mellom hver.

Denne ribben er beinfri, det gjør det hele så mye enklere.

Normalt sett skulle dette være servert med salat til, men jeg hadde så mye grønne bønner i kjøleskapet at det ble med det og skiver av gulrot. Pass bare på at de ikke koker for lenge.

Hjemmelaget potetsalat, kan varieres i det uendelige . Lett å lage, smaker så utrolig mye bedre enn ferdig-varianter ...

Hjemmelaget potetsalat, kan varieres i det uendelige. Lett å lage og smaker så utrolig mye bedre enn ferdig-varianter …

Maten smakte den, litt vanskelig å bestemme seg for hvilken salat som er «best». Min kone holdt på den med persille, mens jeg skulle nok ønske at jeg hadde hatt et dryss med karri i 🙂

Lag ditt eget pålegg!

mars 10, 2014
Jonas
, , , , , , , ,
No Comments

Det var aldri meningen med denne bloggen at den skulle inneholde så mange oppskrifter. Dels fordi jeg sjelden eller aldri følger noen oppskrifter når jeg lager mat, dels fordi det finnes mange tusen sånne blogger allerede. Når jeg snakker om økonomi i forbindelse med mat så er det ikke bare fordi jeg er så opptatt av penger, men like mye at jeg er opptatt av HVA du spiser og HVA den maten inneholder. I tillegg er jeg selvsagt opptatt av den sløsingen med mat som foregår overalt i den del av verden som er mest «velstående».

Så la oss ta en enkel ting først; hvorfor lager du ikke ditt eget pålegg?

Jeg kutter steikene i to først.

Jeg kutter steikene i to først.

Du trenger ikke gjøre noe spesielt (i begynnelsen), rester fra søndagsmiddagen som svin- eller oksestek, blir utmerket pålegg uten noen andre forberedelser enn en skjæremaskin til pålegg. De finnes i flere varianter og de som ser dyrest og finest ut er ikke nødvendigvis de beste. Det vet jeg av egen erfaring!

Hvis du går hakket lenger og for eksempel kjøper inn noen ekstra steiker når de er på tilbud, det er ikke mer arbeid med å steike fire steiker enn en, så er du plutselig igang med din egen hjemmeproduksjon. Bortsett fra at du får billig pålegg (skalkene går til lapskaus eller suppekjøtt), men du VET hva pålegget ditt inneholder! Det finne få matsorter det svindles mer med (kanskje bortsett fra kjøttdeig), og til og med det BILLIGSTE  pålegget har en høy kilopris.

Det mangler ikke på fantasi, men ikke alt blir vellykket!

Det mangler ikke på fantasi, men ikke alt blir vellykket!

Bortsett fra prisen så er jo det også gøy å eksperimentere med forskjellige måter å lage pålegg på. Jeg har heldigvis en kone som har tålmodighet som få, det er ikke lite hun har vært forsøkskanin for! Eksempelvis har jeg kjøpt billige svinesteiker, tatt av dem nettingen, brettet dem ut, lagt dem i saltlake med krydder og avslutningsvis fylt dem med bacon og diverse.

Det er din egen fantasi som setter grensene.

Når det gjelder skjæremaskiner så kjøpte jeg en Bosch skjæremaskin i 2005, den kostet kr 495,- på Elkjøp. Den krevde litt trening i å stille tykkelsen, men har fungert upåklagelig siden. Den er lett å holde rein og vi har nok tjent inn igjen pengene mange ganger siden den gang.

For et par år siden kjøpte vi en Wilfa Skarp. Først og fremst fordi den kunne skjære tykkere skiver (viktig med kutting av kjøtt til biffer o.l.), men også fordi helhetsinntrykket ga et mer solid preg enn Bosch´en. Dessverre har det ikke vist seg å holde stikk. Wilfa-maskinen er vanskeligere å gjøre rein, den blir fort varm og har svært vanskelig for å holde jevn tykkelse på kuttene.

Vinneren er Bosch (til venstre).

Vinneren er Bosch (til venstre).

Alt i alt viste det seg at den billigste var den beste. Jeg ser nå at det er kommet et stort og variert utvalg av skjæremaskiner for pålegg og kjøtt. Den billigste er fra Bosch og koster under 500-lappen.

DET kan fort vise seg å være kjapt inntjente penger, lykke til!

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background