Tag Archives: salat

Loading
loading..

Og vanskeligere behøver det ikke å være

september 23, 2016
Jonas
, , , , , , , ,
No Comments

Det er mange av mine bekjente som lider av den vrangforestillingen at jeg har avanserte og kompliserte middager hver dag.
Å nei du!
Det er dager der jeg ikke orker tanken på middag og det er ganger vi faktisk ikke har tid til å lage det.
Heldigvis, vi har en glimrende «Kina-restaurant» like om hjørnet, den har vært redningen mang en gang.

Fiskepudding, raskt, velsmakende og enkelt!

Fiskepudding, raskt, velsmakende og enkelt!

I dag kom jeg over et parti med billig høyrygg, den måtte renskjæres og beinene taes vekk. Alt kjøttet er beregnet til kjøttkvernen. Søndagsmiddagen er foreløpig tenkt som kjøttsuppe og da er beinene gode å koke kraft på, sammen med all slags «grønnsaks-rester».
Sånt er mye arbeid og tar sin tid.
Derfor var valget veldig enkelt.

Skiver med steikt fiskepudding, med sprø salatblader under og tomater på toppen.
Hurtig, enkelt, mettende og sikkert sunt.

I tillegg fikk jeg en anledning til teste mitt avlagte «Nikon D50», resultatet ble rimelig brukbart synes jeg.

Nei, vanskeligere behøver det ikke være …

Skotsk egg, ekte pub mat

september 14, 2016
Jonas
, , , , , , , ,
No Comments

Jeg leser forholdvis mye, all slags litteratur egentlig, men jeg må tilstå at jeg har en forkjærlighet for kriminalromaner. Det er forbausende hvor mange mat-ideer og til og med oppskrifter jeg har kommet over i årenes løp.
Denne gangen var det «Skotsk Egg», en rett jeg aldri hadde hørt om, men som jeg forsto var ganske vanlig på engelske puber.
Nok om det, etter en del undersøkelser kom jeg frem til hvordan denne retten så ut, kokt egg innbakt i kjøttdeig, fortrinnsvis av svin.
Jeg laget min egen variant, basert på okse (eller ku, hvem vet?).

I overkant av 1 kilo kvernet høyrygg,
350 gram billigbacon (inneholder for det meste fett),
Det ble ca 1,5 kg kvernet kjøtt.
3 strøkne teskjeer salt,
arbeides godt med mikser og sleiv til blandingen blir seig,
en god desj med «Colmanns» sennep,
rikelig med kvernet pepper,
1 middels løk,
3 middels hvitløk uten fedd.
du kan selvsagt stryke hvitløken, men vi elsker den.
Farsen arbeides godt sammen med 3 strøkne skjeer potetmel.
Dekkes godt med plastfolie og settes i kjøleskap over natten.

Jeg må tilstå at jeg reagerte litt på at retten het «Skotsk Egg» og ikke «Skotske Egg». Uten å tenke meg videre grundig om beregnet jeg 3 egg per person og jeg hadde allerede planer om hva jeg skulle bruke «resten av kjøttfarsen» til …
De 6 eggene kokte jeg opp og lot koke i 5 minutter før de ble hurtig avkjølt i rennende kaldt vann. Rens dem forsiktig med en gang!
Du trenger 3 skåler, en med vanlig hvetemel, en med to piskete egg og en med knust kavring.
Egget ruller du først i melet, så former du en passelig «ball» med hendene (husk kaldt vann på hendene), trykker en fordypning på midten, legger egget i og former så kjøttfarsen forsiktig rundt egget. Glatt ut alle ujevnheter. Gjør slik med alle eggene.
Det var akkurat nok kjøttfarse til alle 6!
«Ballen» rulles så først i mel, så i skålen med pisket egg og til slutt rulles den i kavringen. Det gikk såvidt to og to i frityrgryten. Jeg stekte på 190 grader, lot dem få ligge noen minutter i tre omganger til de var passelig brune.
Chipsen gjorde jeg det samme med.
Ta deg god tid og la egg og chips få hvile mellom hver omgang.

Enkel og velsmakende, men du så mettende

Enkel og velsmakende, men du så mettende

Bildet viser hvordan jeg serverte dem. Nå forstår jeg hvorfor det heter «Skotsk» i entall og ikke flertall.
Ett egg med chips og salat var mer en nok til middag!
Maten var herlig. Det er første gang jeg har laget kjøttfarse uten å ha egg i, den var også moderat krydret. Smaken av høyryggen kom klart og tydelig frem.
En suksess med andre ord (og middag i to dager til …)

Hjemmelaget potetsalat og frityrstekt svineribbe

juni 22, 2016
Jonas
, , , , , , ,
No Comments

Det er kanskje en tanke uvanlig å la tilbehøret komme først i en oppskrift, men i dette tilfellet er det potetsalaten som er det viktigste.
Svineribben er «left overs» fra julefeiringen.
Denne retten egner seg også helt utmerket til grillmat.

Lett-majonesen var en glipp. Jeg bruker aldri lett-produkter.

Lett-majonesen var en glipp. Jeg bruker aldri lett-produkter.

Potetene kokes dagen før, kok dem litt mindre enn det du pleier. Tyve minutter og dernest under kaldt vann før de blir satt i kjøleskap.
Det var en kamerat av meg som i sin tid ga meg oppskriften på dressingen. Han var student den gangen og ekspert på enkle matretter.

En oppskrift etter mitt hjerte, en av hver, lett å huske …

1 beger sæterrømme,
1/3 beger kremfløte,
1 pose majones,
1 teskje salt,
Et dryss nykvernet pepper,
Saften av 1 sitron.
Blandes godt.

Norsk karri gir potetsalaten en litt uvant vri. Persille og syltete rødbeter skåret i biter en annen. Sylte-agurk eller andre påfunn etter ditt eget hjerte.
Denne gangen bestemte jeg meg for å lage en helt «rett frem», med bare persille, og en med rødbeter.
Potetene skjæres i terninger og blandes med oppskåret løk. I dette tilfellet lager jeg to typer med tre poteter til hver. En halv vanlig løk og en hvitløk uten fedd skulle være tilstrekkelig. Det blir nok for mye dressing til disse seks potetene, det hadde nok holdt til 12 – 15 stykker.

Jeg har imidlertid andre planer med dressingen som blir til overs …
Salaten(e) dekkes godt med folie og settes i kjøleskapet over natten.

Du kan godt skjære vekk svoren.

Du kan godt skjære vekk svoren.

Svineribben er som nevnt fra julefeiringen og stykket er på omtrent 1,5 kg og benfritt. Kjøttet tines over natten og skylles under kaldt vann før det legges i laken. Der skal det ligge, i kjøleskapet, i to til tre døgn. Skylles under rennende kaldt vann i en halv-time eller mer. Tørkes godt av før det får hvile i romtemperatur.

Lake:

140 gram grovt salt,
4 teskjeer sukker
2 spiseskjeer Tandoori Masala,
1 spiseskje hvitløkpulver,
3 teskjeer Mild Madras Curry.
De tre sistnevnte er pulver-krydder, pasta-krydder i denne sammenhengen fører bare til griseri …

Saltet og sukkeret blandes i en liten mengde vann til alt er oppløst. Krydderne røres ut i kaldt vann. Til slutt helles kaldt vann i slik at laken blir ca to liter. Mengden lake har først og fremst med størrelsen på bollen eller karet som kjøttet skal ligge i å gjøre.
Kjøttet skjæres i skiver, med svoren på. Penest blir det dersom du bruker en skjæremaskin. Jeg skar dem nok litt for tynne denne gangen, en centimeters tykkelse hadde vært passende. Tykkelsen bestemmer tiden i frityren, husk at du friterer i omganger og lar kjøttet hvile mellom hver.

Denne ribben er beinfri, det gjør det hele så mye enklere.

Normalt sett skulle dette være servert med salat til, men jeg hadde så mye grønne bønner i kjøleskapet at det ble med det og skiver av gulrot. Pass bare på at de ikke koker for lenge.

Hjemmelaget potetsalat, kan varieres i det uendelige . Lett å lage, smaker så utrolig mye bedre enn ferdig-varianter ...

Hjemmelaget potetsalat, kan varieres i det uendelige. Lett å lage og smaker så utrolig mye bedre enn ferdig-varianter …

Maten smakte den, litt vanskelig å bestemme seg for hvilken salat som er «best». Min kone holdt på den med persille, mens jeg skulle nok ønske at jeg hadde hatt et dryss med karri i 🙂

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background