Tag Archives: redd

Loading
loading..

Svineribbe med Mandarin ris

februar 3, 2016
Jonas
, , , , , , , ,
No Comments

En kan jo spørre seg hvor jeg hentet ideen om «Mandarin ris» fra og for å være ærlig så er jeg helt blank på hvor begrepet dukket opp. Uansett likte jeg klangen av ordene, noe utsøkt, eksotisk og fornemt?
Jeg liker hermetiserte mandariner på boks, men faktisk så kjenner jeg få andre som gjør det. Min kone kan  ikke fordra det, men snill som hun er gjør hun sitt beste med å fortære mine påfunn.
Svineribben er selvfølgelig fra mitt lille lager etter julen.

Det er ikke mye som skal til.

Det er ikke mye som skal til.

Svoren skjæres fra ribben, med en god kniv klarer du dette uten å ta med deg fettet. Saltes og pepres, helst et par dager før bruk.

Ribbestykkene stekes i rikelig med rapsolje og et stort stykke meierismør. La oljen få passelig temperatur før smøret haes i. Når du synes de er brunet nok, tar du dem ut av gryten og heller den oppskårne løken oppi.
Som vanlig glaserer jeg løken med honning, seinere tilsetter jeg eple-eddik.
En middels grønn chili og to hvitløk uten fedd settes til mot slutten.

Krydder til steikingen:
1 ts (raus) Thai rød curry paste
1 sp Tandoori Masala (pulver)
Buljong
Krydderet røres ut i stekefettet.

Når dette har stekt tilstrekkelig plusser jeg på med en boks hakkete tomater, en buljongterning, en teskje Vegeta og en dæsj soyasaus.
Kjøttet legges tilbake i gryten når blandingen koker, tilsett gjerne litt vann, lokket settes på og du konserterer deg om risen.

Til risen:
Litt olje
1 bx hermetiske mandariner
Saften av 1/2 sitron
Salt
Kanel

Basmati-risen trenger litt forberedelser. Bløtlegging, skylling osv. Fremgangsmåten står utførlig forklart på pakkene. Jeg sverger til et merke som heter „India Gate“, men smak og behag er jo opp til  den enkelte …
Jeg er for eksempel ikke så forferdelig begeistret for „Jasmin“ ris.
Saften fra mandarinene blir helt over i et målebeger, en halv sitron blir presset opp i, en klype salt og – et rikelig dryss med kanel!

Når risen har lagt tilstrekkelig lenge i bløt, sånn ca en halvtime, blir den silt godt og skylt og deretter helt over i en panne.
En skvett olivenolje blir satt til mens jeg rører godt.
Det er bare i slik ris og i salater jeg bruker olivenolje.
Mandarinene blir også forsiktig rørt inn.
Væsken får et oppkok for seg selv og når tiden er inne blir den hellt over risen og alt blir kokt opp.
Det kan se ut som om det er for mye væske, men la deg ikke lure, det bare ser sånn ut.
La det trekke, nesten på kokepunktet, en 8 til 10 minutter.

Slå deretter av platen og la risen stå med lokket på, rør rundt av og til.
En rundt regnet ti minutter tar tar det før risen har svellet all væsken.

Du må beregne deg en time – halvannen, til kjøttet er ferdig. Kok det helst for mye!
Avpass risen etter denne tiden.

Kjøttet får en meget pen brunfarge med denne fremgangsmåten. Honningen har en vesentlig del av æren for det!
Men – så var det altså resultatet.
Det var ingenting å si på risens utseende, men smaken? Vel, den fantes der ikke  i det hele tatt! Til tross for den søte «mandarin-sirupen», sitron, salt og kanel var faktisk risen noe av det mest smakløse jeg noengang har spist!

Svineribben var derimot en absolutt suksess!

Suksess og fiasko - alt på en gang!

Suksess og fiasko – alt på en gang!

Jeg kan ikke si at jeg på noen måte betrakter svineribbe som noe julemat, men kjøttet er rimelig og kan brukes i en hel haug sammenhenger. Fra simpelthen å bare bli kokt, til grillmat om sommeren, eller som her. Får du tak i de tykke ribbestykkene (såkalt familieribbe), har du et perfekt utgangspunkt for å lage velsmakende pålegg.
Bare fantasien setter grenser.

Så kan du spørre deg selv, hvorfor skriver jeg et blogginnlegg om en rett som er halvveis mislykket?
Svaret er ganske enkelt. Min hensikt med «LØKEN» er å eksperimentere med forskjellige retter og fremgangsmåter. Hvis jeg klarer å oppmuntre andre til å forsøke seg frem uten slavisk å følge oppskrifter, så ville jeg bli svært fornøyd.

Vær ikke redd for å mislykkes – da kommer du nemlig ingen vei!

 

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background