Tag Archives: oregano

Loading
loading..

Spaghetti med kjøttsaus

februar 3, 2017
Jonas
, , , , , , , ,
No Comments

Har du problemer med å få ungene til å spise grønnsaker?
Da er denne retten noe for deg!

Jeg må tilstå at spaghetti og andre pastaretter ikke ofte står på menyen her i huset.
Ikke siden ungene var små har jeg laget denne retten.
Det geniale med den er at om du vil kan du lage den fullstendig uten kjøtt og ingen vil merke noen ting!

Grønnsaker og gamle skiver …

Brødsmuler, gulerøtter og sellerirot kjørt i food-prosessor og halvparten av LØKENS kjøttfarse utgjør «grunnstammen» i denne kjøttsausen. Resten er egentlig opp til deg.
En slump «Apetina», et par bokser hakkete tomater, en par spiseskjeer sennep, en og en halv boks tomatpuré, en buljongterning.
Du begynner med å «småsteike» kjøttfarsen, helst i en jerngryte. Overdriv ikke, bruk en tresleiv og hakk opp kjøttfarsen slik at den kommer godt fra hverandre. Ha lokket på og la kjøttet koke en stund, et kvarter vil være nok. Så blander du i de andre tingene, det er viktig at du hele tiden holder massen flytende.
Husk at det skal være saus …
Samlet koketid er ca en time, men den tåler selvsagt å stå mye lenger.
Du kan putte så og si «alt» opp i denne sausen. Sardiner, ansjos, lever etc, etc. Det viktigste er

Oregano, Oregano, Oregano, Oregano, Oregano …

Da lukter det pizza …
Helst skal den være fersk, jeg prøvde samtlige av kjedene (de ligger rundt oss alle sammen), ingen hadde. Så jeg måtte nøye meg med tørket krydder (det hender jeg bruker det til andre retter).

Og her er oppskriften!

Dersom du tar deg tid til å steike brødsmulene, det tar lang tid og medfører en del mer fett, kan du lage denne sausen 100% vegetarisk (du må i så fall huske på å bruke grønnsakbuljong), og ingen vil merke noe som helst.

For tyve år siden var jeg med å drive restauranten og pub’en «Casablanca» i Haugesund. En stund var jeg også kokk der.
Gjestene besto for det meste av ungdommer og denne sausen var veldig populær, spesielt den vegetariske.
Det var det riktignok ingen som visste …

Jeg synes faktisk at vi er litt tøffe som faktisk spiste dette

Det må være nesten 15 år siden jeg laget denne retten sist.
Jeg måtte lese på spaghetti-pakken for å huske hvordan du koker den!
Torill fikk seg en god latter ?

Heldigvis er ungene blitt voksne …

Minestrone, suppe med futt i!

mai 22, 2016
Jonas
, , , , , , ,
No Comments

Minestronesuppe er egentlig en italiensk grønnsaksuppe, så i bunn og grunn er det en smakfull og næringsrik vegetarrett. Jeg bruker kjøtt i min variant, og det er litt hips og haps med hvilken type kjøtt jeg velger.
Det du ha i denne suppen er løk, hvitløk, rotselleri, tomater, oregano og basilikum.

Friske urter, godt for både magen og øynene.

Friske urter, godt for både magen og øynene.

Krydderet bør være ferskt og tomatene burde vært det også.
Imidlertid går tomater på boks helt utmerket an.
Tomatpure, mot slutten av koketiden gir suppen et mere bastant preg.

Mange bruker pasta, ris eller poteter i. Vi er ikke videre glad i pasta, når det «passer sånn» bruker jeg potet. Det gjør suppen mere mettende. Lager du den som vegetarrett bør du nok ha et par skjeer margarin i.

Siden jeg har valgt bacon, ca 200 gram, og kjøttboller (se «Gøy med farse), er fett unødvendig å tilsette.
Mange bruker å ha bønner i, som oftest hvite. Jeg bruker grønne brekkbønner eller aspargesbønner (min leverandør på den fronten er ikke helt stø i norsk).
Uansett, et godt råd, kok de grønne bønnene for seg selv mot slutten av koketiden på suppen, den bør koke henimot tre kvarter. Fire til fem minutter er nok for bønnene.
Foruten buljong er nykvernet pepper og havsalt det eneste krydderet utenom basilikum og oregano.

Minestronesuppe kan varieres alt etter humør og personlige innfall.

Minestronesuppe kan varieres alt etter humør og personlige innfall.

Jeg liker ristet brød eller flatbrød til, men det er opp til enhver …

God appetitt 🙂

Løksuppe à la, ja hva?

mars 14, 2014
Jonas
, , , , , , , , , , , ,
No Comments

I går skrev jeg om mitt prosjekt «tømme fryseboks» og etter gårsdagens raid satt jeg igjen med en del kjøtt og en hel del førsteklasses kraft. Tanken var å lage en anderledes løksuppe.

Tanken var god, men det gjør ikke maten bedre for det!

Jeg har laget løksuppe mange ganger, men skal man tømme frysebokser så skal man tømme osv. Pizzaost innkjøpt til eksperimenter med hjemmelaget pizza (som ble med tanken), ga meg ideen om gratinert løksuppe og etter en del internett-research fant jeg en spennende (om man kan bruke et slikt ord i denne sammenhengen), oppskrift på krutonger.

Jeg synes ofte at bildene av ingrediensene er best!

Jeg synes ofte at bildene av ingrediensene er best!

Kraften ble hellet i gryten, kjøttet ble kuttet i terninger, to grønne chilli og en jeg-vet-ikke-hva-de-kalles paprika, ble renset og gikk bitvis samme vei.

Rødløken ble kuttet i ringer og fikk surre seg myk i olje (raps). Gul-løken ble kuttet i halve og fikk surre i olje og margarin på sterkere varme. Tre skjeer med flytende honning sto for glaseringen og denne løken ble steikt gyllenbrun. I tillegg ble mesteparten av en hel hvitløk kuttet i biter og gikk rett i gryten uten noen form for steiking (det er vanskelig å steike hvitløk med godt resultat).

Det hele fikk koke i bortimot 30 minutter.

Vi kjøper brødet vårt oppskåret på bakeriet like ved siden av og fryser det. Skivene i endene av brødet pleier å være små så jeg tok en del av disse og kuttet pent i terninger. Vi bruker grovt brød med hele korn, jeg forstår egentlig ikke hvorfor krutonger på død og liv skal være laget av loff. Disse ble rørt i en blanding av olje, 3-4 skjeer, en teskje tørket timian, to teskjeer hvitløkspulver (Rajah) og en spiseskje grovt salt.

Så satte jeg krutongene i ovnen på 180 C i ca 20 min, rørte litt rundt i krutongene for å få jevn steiking,

Suppen begynte å bli ferdig kokt, jeg hadde tilsatt salt og litt soyasaus og så gjorde jeg følgende feil: Jeg tilsatte rosmarin, timian og oregano. Alle tørket og alle en teskje.

Som min kone uttrykte det; bildene ble jo bra!

For all del, det var spiselig, men med alt for mye smak.

For all del, det var spiselig, men med alt for mye smak.

To suppeskåler ble tilsatt krutonger og dekket av pizzaost og deretter plassert under grillen til de var jevnt gylne.

For å være ærlig, det ble alt for mye smak!

Vi forsøkte også en tallerken hver med suppe uten krutonger og ost, det var bedre.

Men alt i alt, på en skala fra en til fem, en klar ener!

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background