Tag Archives: maizena

Loading
loading..

Lettvint biffgryte

februar 26, 2018
Jonas
, , , , , , , , , , , ,
No Comments

med uvant innhold

Ved juletider kjøpte vi en gedigen indrefilet fra Botswana. Den ble tilbørlig skåret i passende stykker og det som ble «til overs» ble skåret til grytekjøtt. Rundt 800 gram ble det, for å være eksakt.
Generelt inneholder indrefilet relativt lite smak, (denne var en stor skuffelse i så måte), så jeg antok at grytekjøttet ville gjøre seg med rikelig med smakstilsetninger.

Så jeg satte igang:
Kjøttet var allerede oppskjært i passende stykker, 800 gram,
Lutefiskbacon, 200 gram (enda en rest fra jul),
3 store løk, skåret i skiver,
1 middels stor sellerirot, skåret i små terninger,
Ca en halv bunt selleristang skåret i «passende» biter
2 rød chili, 5-6 fedd hvitløk, 2+5 cm ingefær og 1 stk buljongterning haes i stavmikserens «foodprocessor». Ha litt olje i og kjør massen til en tykk grøt.

Jeg brukte jerngryten min til steikingen.
Først ble løkene surret i margarin (glasserte med 2 spiseskjeer flytende honning). Løken skal bli lys gylden før du tilsetter en skvett vann og koker den ut. Så taes løken over i en bolle.
Kjøttet, indrefileten, blir stekt i porsjoner til de blir passelig brune. Ha over i bollen med løken og kok ut gryten. Sil kokekraften gjennom en finmasket sil.

Det ser litt “rotete” ut, men smaken er den viktigste

Når all fileten er ferdig og gryten er kokt rein tilsetter du litt margarin og har oppi lutefisk-baconet (det er relativt tamt i forhold til vanlig bacon, men skal du bruke rester …). Det tar kort tid før det er ferdig steikt og da tilsetter du løken, kjøttet, fettet og kokekraften fra bollen.
Selleri, både rot og stang, haes i.
For ordens skyld bør jeg føye til at selleri er et allergen (det visste jeg ikke før for et par år siden). Så sørg for at dem du skal servere til ikke er allergiske …
Massen fra stavmikserens «foodprocessor» haes også oppi. Tilsett vann etter behov, ikke overdriv! Grønnsakene gir fra seg vann og det kan lett bli for mye.
Etter en stund smaker du på gryten, min ble litt lite salt så jeg hadde oppi en teskje ekstra.

Vanligvis bruker jeg ris til gryteretter, men i dette tilfellet valgte jeg poteter og gulerøtter og broccoli som tilbehør.
Jeg kjente på fileten med en gaffel og da den var blitt passelig mør satte jeg på potetene.
Samtidig tok jeg av lokket og tyknet gryten med Maizena.
Da den var blitt tykk og god satte jeg til 1/3 kartong med kremfløte.

RØR GODT!

Det høres litt ulogisk ut, men det viktig at du bruker Maizena før du har i fløten. 

Deretter holder du gryteretten under kokepunktet og rører jevnlig. Fløten tykner langsomt til og du får en herlig saus 🙂

Ovnssteikte røykeknoker med epler og eplemost, servert med rotstappe

oktober 7, 2016
Jonas
, , , , , , , , ,
No Comments

Jeg har alltid likt røykeknoker, men det blir mest at vi har det som tilbehør til raspeballer eller koker dem sammen med ertersuppe.
I dag ville jeg har dem som hovedrett, dampe dem på lav temperatur (sånn ca 130 grader), dekt med folie i noen timer.
Og servert med rotstappe, det er jeg veldig glad i.
Det hørtes i alle fall deilig ut …

Klar til start!

Klar til start!

La oss ta rotstappen først.
Det jo som navnet sier en blanding av forskjellige rotgrønnsaker.
Hvilke, kan variere etter kokken, men jeg pleier å holde meg til kålrabi, sellerirot, gulerot, poteter (selvsagt) og løk. Jeg kjenner ingen andre som bruker løk til, men jeg liker den smaks-hevingen en får av den.
Slik stappe lager jeg alltid for flere dager ad gangen, og i dag kommer min sønn (rett fra arbeid), så da går der med en god del …

To knoker på nærmere 2 kg stykket blir skylt og svoren kutter jeg med en skarp, liten kniv. Omtrent som med svineribbe.
I steikebakken har jeg løk, sellerirot, gulerøtter og skrelte og oppskårne (i båter), norske epler.
Over det hele tømmer jeg en flaske eplemost fra Hardanger. Det var vanskelig å få tak i eplemost, eplejuice er ikke helt det samme. Under samlingen «kortreist mat» fant jeg det dog.

Steikeovnen holdt 130 grader, knokene var forsvarlig dekket med folie og da var det bare å vente.
Etter to og en halv time skrudde jeg temperaturen opp til 200 grader (over og undervarme), men lot fremdeles folien sitte på.
En halv time med 200 grader, folien ble tatt av (en god ide er å smøre knokene med olje, så sitter ikke folien fast), og etter ytterligere en time steketid var det på tide å ta knokene ut.

Grønnsakene fra steikebakken kunne nok utmerket vært brukt som tilbehør, men siden jeg hadde bestemt meg for rotstappe silte jeg av steikesjyen og lot dem være til en seinere middag.

Ovnssteikte røykeknoker med epler og eplemost, servert med rotstappe

Ovnssteikte røykeknoker med epler og eplemost, servert med rotstappe

Og for en steikesjy!
Kraften fra knokene og grønnsakene blandet med denne eplemosten var simpelthen fantastisk.
En «Maizena»-jevning var nok og selv om sausen ikke synes så godt på bildet så var den virkelig fremtredende på smaken.

Vel, vanskeligere var det ikke og vi hadde en koselig, velsmakende og ikke minst mettende, middag alle tre.

Bankekjøtt i løksaus

august 19, 2015
Jonas
, , , , , , , ,
No Comments

Dette er jo en gjenganger på middagsbordet (i alle fall før i tiden), og det er nok en mengde oppskrifter der ute. Tilfeldigvis hadde jeg veldig mye løk, så valget av løksaus ga seg nærmest av seg selv.

En ukomplisert og velsmakende middagsrett.

En ukomplisert og velsmakende middagsrett, servert med kålrabi, poteter og pickles.

Stykket med bankekjøtt var ca 800 gr.

Det har egentlig liten betydning, denne oppskriften har ingen nøyaktige mengder av noe.

Først skar jeg 3 løk i halve ringer og hadde dem på bunnen av pannen. I tillegg plasserte jeg en suppebuljong terning blant løken. Så skar jeg 1/4 sellerirot, tre middels gulrøtter, en hvitløk og to selleristenger i små biter og hadde dem i en skål.

Så tok jeg et kaffemål (det er greit å bruke i melboksen), med hvetemel i en plastpose. Tilsatte 2 teskjeer «Vegeta» og en teskje malt, svart pepper. Klemte på posen slik at det kom en luftboble og ristet god.

Bankekjøttet hadde jeg skåret i skiver og i porsjoner hadde jeg dem over i posen, ristet og fordelte melblandingen.

Steikepannen, av støpejern, ble varmet til litt over middels varme, så en par spiseskjeer rapsolje og en passelig klump med Melange. Når fettet var blitt lyst brunt hadde jeg kjøttstykkene i, ikke for mange av gangen, og de ble steikt til de var sånn «mellombrune».

Etterhvert som de ble steikt hadde jeg dem opp i pannen med løken. Da alle var godt brunet helte jeg kokende vann over kjøttet til det så vidt var dekket. Husk at løken «faller sammen» når den bli kokt. Fyll heller på for lite og etterfyll hvis nødvendig. Deretter fylte jeg på med selleri- og gulrot-blandingen min.

Det hele fikk koke i bortimot to timer. At det kokte så lenge skyldtes at jeg måtte ut et ærend.

Uansett, jeg vil heller spise kjøtt som er kokt for lenge enn for lite …

På slutten av koketiden tilsatte jeg to spiseskjeer flytende honning og tre med eddik, vanlig husholdnings-eddik.

Og selvfølgelig, jeg jevnet med Maizena for å få den rette konsistensen.

Alt i alt, et velsmakende måltid. Like brukandes til hverdag som til søndagsmiddag.

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background