Tag Archives: klar suppebuljong

Loading
loading..

Matzo ball suppe

april 26, 2018
Jonas
, , , , , , , , , , ,
No Comments

Tilfeldighetene ville ha det til at jeg så et bilde av denne suppen, og dermed fikk jeg lyst til å lage en slik jeg og 
Jeg hadde allerede tatt opp høyrygg fra fryseboksen og tenkte på å lage kjøttkaker til middag et par dager etter. På Twitter kom jeg altså over dette bildet med teksten «Matzo Ball Soup». Jeg likte det jeg så, men da jeg fikk greie på at disse kjøttbollene består av kyllingkjøtt måtte jeg gjøre en vri.
Ingen av oss spiser verken kylling eller andre fugler …

Som bildet viser minner denne suppen om en vegetarrett, og som tidligere vegetarianer likte jeg tanken på å skape en annen variant av denne retten.
La meg understreke at dette bildet viser min egen utgave av “Matzo Ball Soup”, Twitter-bildet kokte vekk i kålen …

“Matzo Ball Soup” – ikke verst for en nybegynner på Matzo-fronten …

Så til «oppskriften»;
1,2 kg høyrygg skåret i terninger og malt (i nesten tint tilstand), med minste hullskive. Kjøttet ble malt to ganger.
1 stor løk ble også malt, men husk å male denne til slutt. Bland den ikke inn i kjøttfarsen før saltet har gjort den seig! Det samme gjelder alle andre tilsetninger, slik som krydder og potetmel.
Jeg brukte 2 ts salt og kjørte farsen godt.
Så kom jeg til å huske at min mor tilsatte kaldt vann (jeg har ingen anelse hvorfor), og på slump helte jeg i 1 dl …
1 toppet ts Mild Madras Curry (det kunne godt ha vært to),
og den omtalte, kvernete løken.

Jeg brukte håndmikser med elteklør og arbeidet alt godt inn i kjøttdeigen, eller bolledeigen om du vil.
To strøkne spiseskjeer potetmel (de skal være toppete neste gang!), ble strødd over og farsen ble eltet noen ganger til.
Til slutt glattet jeg den med en slikkepott og la plastfolie over.
Pass på at du får all luft strøket ut!
Deretter i kjøleskapet for å bli der natten over.

Dagen derpå gikk turen først til kjøttbollene, i en panne med kokende buljong og litt salt ble de kokt opp og fikk deretter trekke i nærmere to timer. (Det var nok i overkant lenge, men jeg trengte tiden til å gjøre andre ting.
Grønnsaker; gullerot, sellerirot, løk, hvitløk, stangselleri, 1 rød og 1 grønn chili ble alle sammen strimlet.
En halv bundt vårløk ble kuttet i små biter.
Mangel på egen-kokt kraft gjorde at en panne tilsatt to terninger med suppebuljong og en liter vann fikk koke opp. Deretter ble grønnsakene helt i og da alt var kokt opp igjen fikk det hele småputre i fem minutter.

Og hvilken suppe det ble!
I følge min kone er det beste måltidet jeg har laget.

Først ble kjøttbollene lagt opp, deretter ble en hullsleiv brukt til å øse opp grønnsaker og til sist ble buljongen øst opp på tallerken.

Matzo Ball med tomatsaus og poteter …

Dagen derpå ble det i stedet for suppe laget tomatsaus med stekte skiver av sjampinjong og “restene” ble varmet opp og servert med poteter til. Sausen ble selvsagt laget av dels kraft fra kjøttbollene, dels fra grønnsakene. Eneste tilsetningen var tomatpure og Maizena (som fortykningsmiddel).

Himmelsk 🙂

Jeg skriver dette for å illustrere hvor enkelt det lar seg gjøre å la seg inspirere av et eneste bilde.

Forsøk du også!

 

 

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background