Hva gjorde du med julepølsen fra ifjor?

Det har vel neppe gått folk hus forbi at jeg ikke kan styre meg når jeg ser billige matvarer, utgått på dato og ellers andre gode tilbud.
Mine oppskrifter tar som regel utgangspunkt i hva jeg finner når jeg roter rundt nede i fryseren (det kan til tider være vanskelig, overfylt som den er etter store høytider).
Uansett – jeg «satt inne» med en betraktelig mengde julepølser.

KVEILEN MED JULEPØLSE I BITER


Jeg laget denne retten for en stund siden, da brukte jeg jerngryten min som «wokpanne» og resultatet ble virkelig bra! Denne gangen brukte jeg en emaljert jerngryte.
Det er virkelig enkelt: En kveil med julepølse blir skåret i passelige stykker og selvsagt holdt for seg selv,
3 løk, halverte, skivet og hver skive er skåret i tre.
3 stk hvitløk u/fedd halverte og i tynne skiver.
Løken har du i en separat bolle,
1 oransje paprika og 1rød blir skåret i skiver og halverte. 
Rapsolje og meierismør trengs til «stekingen».

DET ER BARE DISSE TRE GRØNNSAKENE DU TRENGER


Gryten varmes opp til middels temperatur. Du merker lett når temperaturen er riktig når smøret slutter å frese (det er viktig at oljen varmes opp først, ellers svir smøret seg).
Løken haes i gryten og vendes  med jevne mellomrom, wok-spader er greie å bruke til dette formålet. Etter en liten stund har du i tre spiseskjeer med flytende honning.
Du fortsetter med vendingen slik at honningen blir jevnt fordelt. Pass på at ikke temperaturen blir for høy!!!
Løken skal ikke stekes og bli brun. Den skal bli myk, blank og litt gyllen.
Når du føler at den er ferdig har du den tilbake i bollen.
Så er det paprikaen sin tur. Ha i en ny porsjon olje og smør og vent til alt er klart.
Paprikaen vendes etter de samme «reglene» som løken. Den skal også bare bli myk, ikke få noen stekefarge. Paprikaen haes over i samme bollen som løken.
I siste omgang er det julepølsene sin tur. Du kan gjerne heve temperaturen en anelse, men pass.på så ikke pølsene svir seg. De skal imidlertid få litt farge.
Nå du ser at pølsene er ferdige skrur du ned varmen og har løken og paprikaen tilbake i gryten.
Vend alt forsiktig slik at det blir noenlunde jevnt fordelt, ha på lokk og skru varmen ytterligere ned.

JULEPØLSEN FRA IFJOR

Poteter har blitt kokt oppi denne prosessen og en liten kasserolle med to bokser kokosmelk er blitt varmet opp, tilsatt 2 stk Toro’s suppebuljong. Ytterligere blir det tilsatt «norsk» karri. Etter et kort oppkok blir sausen jevnet med Maizena.
Og vips så er retten ferdig.

Det tok litt tid før jeg kom igang igjen med «LØKEN», men jeg håper det blir mer tid til overs etter hvert!

Julegrateng

Festen er ikke over
før restene er spist opp!

Vi er ikke av de typene som kjøper vettet av oss fordi det er jul.
En viss form for nøkternhet synes jeg er på sin plass uansett hvor mye vekt du legger på en hvilken som helst høytid.
Det er imidlertid vanskelig, for ikke å si bent frem umulig, å lage akkurat nok mat og dermed unngå rester.
Og rester tar jeg vare på, enten det er jul eller «bare en søndagsmiddag».

Mange ville nok dessverre kastet dette

Vi hadde to middager med pinnekjøtt, julaften og nyttårsaften, og en middag med svineribbe. Sistnevnte holdt i tre dager, men noe julepølse ble til overs. Noe stangselleri som allerede hadde begynt å henge med hodet og en tredjedels kremfløte som «gikk ut» på nyttårsaften. Som bildet viser så var der løk, hvitløk og vårløk (den ble innkjøpt for anledningen), og mest av alt – pinnekjøttkraft.

Pinnekjøttkraften er i sin alminnelighet ganske «svak»,  så jeg valgte å redusere den til ca halvparten. Deretter ble hvit saus laget på vanlig måte. Meljevning ble spedd med pinnekjøttkraft og kremfløte. Den ble holdt tykkere enn normal saus og det eneste krydderet jeg brukte var malt muskat og svart pepper.
I en bolle blandet jeg de finkuttete kjøttrestene med løk, hvitløk, vårløk og selleristenger. Åtte poteter ble skrelt, delt i to og kuttet i tynne skiver. Da sausen var ferdigtrekt (la den ikke koke med kremfløte i!), ble alt blandet godt sammen og helt over i en ildfast form.

Jeg var heldig med å beregne mengden

Steikeovnen ble satt på 180 grader varmluft, formen ble plassert midt i og tiden ble beregnet til en time på grunn av potetene.

Noen vil nok reagere på at jeg brukte poteter og ikke for eksempel makaroni.
Vel, det er en smakssak.
Vi er ikke særlig glad i pasta noen av oss og når jeg lager gratenger så bruker jeg alltid potet. «Før i tiden» var nok det også mest vanlig. Sikkert er det i alle fall at gratengen blir mer mettende med potet enn med pasta, men for all del. Denne retten kan, som alle de andre jeg skriver om, lages akkurat slik du vil selv 🙂

Og dermed var julen over for denne gang 🙂

Gratengen ble servert med frisk salat og smaken var mild, fyldig og riktig, riktig god!

For å trekke frem minus-siden: Jeg pleier å lage gratenger slik at toppen blir en tanke brun, i dette tilfellet ble pinnekjøttbitene som stakk opp litt for mye stekt. Akkurat denne ildfaste formen har lokk, og jeg innser at jeg skulle brukt det denne gangen.

Uansett, det ble middag til oss begge i to dager.

Og stappmette ble vi …