Tag Archives: grillmester

Loading
loading..

Flintsteik kan brukes til så mangt

september 22, 2015
Jonas
, , , , , ,
No Comments

Jeg har tidligere vært inne på mitt forhold til «sommermat» (det har vel ikke vært for mye av den i år, tenker jeg), og mine manglende evner som «grillmester».
«Flintsteik» florerer det av om sommeren og når tilbudene er gode så slår jeg til. På høstparten er det en ideell råvare til blant annet et meget godt, og ikke minst billigere, alternativ til «sosekjøtt». Selvfølgelig er det  også  mange andre sorter enn «høyrygg» som egner seg til denne retten. Det bare å sette igang å eksperimentere …

Og det er det jeg gjør.

Det er ikke mange ingrediensene

Det er ikke mange ingrediensene

Kjøttet blir skylt, tørket og skåret opp.
Løk, hvitløk, persillerot og «salat-paprika» blir strimlet eller skivet.
Normalt bruner jeg «sosekjøtt» på steikepannen eller i ovnen. Brun saus har jeg allerede laget ferdig og kjøttstykkene blir tilsatt etter de har fått passelig brunfarge.
Denne gangen skal jeg lage alt i «den svarte gryte», og da blir fremgangsmåten en annen.

Raskt og greit blir kjøtt og løk brunet

Raskt og greit blir kjøtt og løk brunet

Når gryten har fått passelig temperatur (en smule høy), så blir kjøttstykkene lagt nedi, en for en. De blir snudd og vendt til de har fått den rette fargen.
Så er det løken sin tur. Den får surre en liten stund slik at den blir my og begynner å bli gyllen. To skjeer med flytende «Tyrkisk honning» er med på å glasere løken og samtidig tilføre den blivende retten den rette sødmen.
Hvitløken blir satt til på slutten før jeg heller en skvett kokende vann over og gjør løken helt myk.
Kjøttstykkene blir lagt tilbake og gryten blir fylt med mere kokende vann (det er greit med kaffetrakter …), og persilleroten blir også lagt i.
«Salat-paprikaen» er noe jeg har bare hatt liggende, den får vente helt til slutt. Jeg liker slike fargeinnslag.

Da er det bare å vente.

Etter en halv time blir tre skjeer eple-eddik helt opp i og lokket blir satt på igjen.

Jeg har ingen spesiell tid, beinet bruker jeg som indikator på at kjøttet er ferdig.

I mellomtiden gjør du resten av grønnsakene og potetene klare. Hvilke er opp til deg. Jeg har valgt gulrøtter, kålrabi og surkål (rød). Og – nei. Jeg har ikke laget rødkålen selv. Den kommer ferdig.

En dag blir det vel dens tur.

Som nevnt tidligere, dette er ikke min vante måte å lage «sosekjøtt» på. En av konsekvensene er at sausen blir jevnet helt til slutt, med «Maizena». Dermed blir sausen blir mindre feit og mere sunn.

Slik kan også "sosekjøtt" bli til ...

Slik kan også “sosekjøtt” bli til …

Du kan også variere denne retten med tilsetninger av fremmede krydder eller chili.
Du kan selvfølgelig servere den med ris i stedet for poteter, og med «wokete» grønnsaker.

Mulighetene er mange 🙂

Mitt forhold til sommermat

juli 18, 2015
Jonas
, , , , , ,
No Comments

… skulle antageligvis være kjent fra tidligere blogginnlegg. 

Jeg har aldri vært noen grillmester og kommer nok aldri til å bli det. Det henger nok delvis sammen med at jeg ikke liker så alt for godt å oppholde meg i solen, og hovedsakelig kan jeg ikke å fordra å spise ute i det fri.

Når jeg i tillegg ikke kan fordra å drikke lunkent øl i solsteken så har du altså den inkarnerte nordboer.

Imidlertid er jeg ganske åpen for gode sommertilbud!

Fersk Flintstek, kan brukes til mye annet enn å hive på grillen.

Fersk Flintstek, kan brukes til mye annet enn å hive på grillen.

Da Flintsteken kom for noen år tilbake var den forholdsvis billig. Nå ligger den tett opp i 100 kroner kiloet. Nokså drøyt for svinekjøtt av denne kvaliteten. Derfor, da jeg dumpet over dette tilbudet på «Meny» med Flintstek til kr. 49,- pr kg, så kunne jeg simpelthen ikke dy meg for å kjøpe 3 kg. Mer hadde han ikke i disken …

Det var til og med ferskvare.

Så nå får du følge med ut over høsten. Det er mangt og mye Flintstek kan brukes til …

Fortsatt God Sommer 🙂

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background