Tag Archives: grekere

Loading
loading..

Fylt kjøttbrød med eksotisk smak

november 19, 2016
Jonas
, , , , , , ,
No Comments

I utgangspunktet var det ikke kjøttbrød jeg hadde tenkt å lage denne gangen.
«Køfte», «kefte» eller hva enn du måtte kalle disse kjøttbollene, som både grekere og tyrkere hevder å ha eiendomsretten til, var egentlig planen.
Jeg hadde imidlertid glemt å ta opp lammekjøtt fra fryseboksen, så det får vente til en annen anledning.

Alt klar til "dekoreringen"

Alt klar til “dekoreringen”

Her er imidlertid oppskriften på «Fylt kjøttbrød med eksotisk smak»

1,2 kg egenmalt høyrygg,
2 teskjeer salt,
1 teskje Vegeta,
1 stor gulrot,
1/4 middels sellerirot,
4 hvitløk uten fedd,
2 grønne chili,
2 middels løk,
2 egg,
2 teskjeer Cumin,
1 teskje Mild Madras Curry,
(Rause),
3 strøkne spiseskjeer potetmel.

Og husk, det er bare kjøttet, saltet, løken, eggene og potetmelet som er nødvendige ingredienser i farsen.
Har du lyst til å lage din egen variant er det bare å sette igang. Alle mine «oppskrifter» er bare forslag.

Den malte kjøttdeigen arbeides godt med salt og Vegeta.

Gulrot, sellerirot, hvitløk, chili og vanlig løk arbeides til «suppe» enten i en food-prosessor eller i beholderen til en stavmikser. Jeg bruker sistnevnte, det blir mindre oppvask. Krydderet haes i grønnsaks-massen og det hele blandes godt med kjøttfarsen og eggene. Bruk en grov slikkepott først, og når alt er godt blandet bruker du miksmasterens elteklør. Potetmelet strøs over det hele og massen arbeides glatt. Dekkes med plastfolie, trykk folien tett til farsen slik at luft ikke slipper til!
Settes i kjøleskap over natten. På denne måten får smakene tid til å utvikle seg. Dette er viktig, like viktig som at farsen får romtemperatur før den havner i ovnen!

Ferdig farse 2 kg.

Så var det dagen derpå.

Det minner mye om smørbrød ...

Det minner mye om smørbrød …

Jeg hadde flere ideer til hvordan jeg skulle få dette til. En av dem var å kjevle farsen ut. Sikkert en bra ide, men etter å ha lagt en «løper» av aluminiumsfolie på arbeidsbordet brukte jeg en slikkepott og trykket farsen flat etterhvert. Det gikk helt utmerket. Aluminiumsfolien fungerte også som mal.
Genialt!
Baconet, jeg brukte en økonomipakke, ble plassert på tvers av lengderetningen slik som du ser på bildene. Først ble finhakket kruspersille drysset i et tynt lag over det hele. Paprikaen var skåret i tynne skiver, jeg valgte orange og rød for dekorens skyld, og den ble lagt mer eller mindre tilfeldig i striper på tvers.

Så kom det jeg grudde meg mest til.
Sammenrullingen!
Ved å løfte folien i den ene kanten forsiktig og rulle den sammen først en omgang og så skifte tak gikk det overraskende lett. Det er bare å bruke god tid og trykke farsen fast sammen mens man ruller.
Folien var også glimrende egnet til å frakte kjøttbrødet over til formen.

Trygt plassert i formen

Trygt plassert i formen

Som du vil se av bildene var den ildfaste formene alt for stor. Sammenrullet/krøllet aluminiumsfolie gjorde nytten som støtte.

Jeg var ganske usikker på steketiden. Min bestemors regel om «en halv time for ovnen og en time for kiloet» holdt ikke i denne sammenhengen. Derfor brukte jeg steketermometer og fordi jeg ikke kan fordra rått kjøtt satt jeg kjernetemperaturen til 74 grader.

Potetstappe ble valgt som tilbehør, denne gang uten løk eller andre «påfunn». Bare moste, kokte poteter ispedd litt melk.
Gulrot er godt og passet i fargen. Sellerisaus fikk bli avslutningen, mild og fyldig som den er.

Fylt kjøttbrød med eksotisk smak

Fylt kjøttbrød med eksotisk smak

 

Detalj

Detalj

Så hva ble resultatet?
Et fast og lettskåret kjøttbrød, riktignok «forsvant» litt av dekorasjonene, men til gjengjeld gav de mye igjen i smaken.

 

 

 

 

 

Alt i alt må jeg si at denne retten i og for seg var forbausende enkel å lage. Den var også svært mektig, og for oss to holdt det til fire middager.

Slettes ikke verst!

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background