Kjøttboller av lam

Loading
loading..

Kjøttboller av lam

januar 10, 2016
Jonas
, , , , , , , ,
No Comments
Enkelt å lage

Enkelt å lage

Egentlig skulle dette vært  «greskinspirerte» kjøttboller, men av en eller annen grunn klarte min kone å pense tankene mine inn på noe helt annet.
Litt av ideen var å bruke opp julemat og en av de mange tingene vi sitter igjen med er blant annet klementiner.
Det fikk meg til å tenke på «mandarin-ris» og min kone til å tenke «curry».

Et svært lite greskt utgangspunkt …

Jeg kan ikke få si hvor glad jeg er fordi jeg endelig skaffet meg en kjøttkvern!

Bein og slinter blir sortert vekk

Bein og slinter blir sortert vekk

Noen skiver av lammelår ble kuttet i terninger, bein og diverse «slintrer» ble sortert til «kraftproduksjon». Et lite stykke billig-bacon ble også tatt med. Svoren gikk i kraftgryten. Jeg bestemte meg for å male kjøttet to ganger, noe jeg angret litt på. Kjøttet ble litt for fint. Langt bak i hukommelsen mente jeg å huske fra barndommen at en kokt potet ble malt til slutt for å rense kvernen og få ut alt kjøttet.

Det viste seg å stemme.

Alt i alt ble det 900 gr farse.

1 buljongterning ble oppløst i 1/2 dl kokende vann og avkjølt.
1 ts cumin, jeg kunne nok doblet denne.
1 ts Vegeta
1 middels løk
2 hvitløk uten fedd
løkene ble malt med stavmikser
2 egg

Jeg er kjempefornøyd med min gode gammeldagse kjøttkvern!

Jeg er kjempefornøyd med min gode gammeldagse kjøttkvern!

Selv så få kjøttrester gir brukbar kraft

Selv så få kjøttrester gir brukbar kraft

“Kjøttavfallet ble” lagt i en gryte med skallet av en sellerirot, en del purrerester, en stor gulrot, en grønn chili, noen lengder stangselleri og noen laurbærblad. Alt ble dekket med vann og satt til å koke i noen timer. Til slutt ble alt fisket ut og fikk renne av seg i en skål før det gikk i bosset. Vesken fra skålen ble helt tilbake i gryten som ble satt på kok igjen. Først da kraften var redusert til 1/3 helte jeg kraften tilbake i skålen, silte den gjennom et klede, dekket den med plastfolie og satte den til avkjøling.
Farsen ble eltet godt både med miksmaster og med sleiv. Deretter ble den dekket med plastfolie og satt i kjøleskap natten over.

Dagen etter ble to middels løk og to hvitløk (fremdeles uten fedd), malt med stavmikseren sammen med to bokser hakkete tomater.

Bollene ble steikt i jerngryten i en blanding av olje og meierismør tilsatt to drøye teskjeer «Red Curry Paste». Etterhvert som de ble ferdige ble de tatt opp i en skål og da steikingen var ferdig ble de malte tomatene og løken helt opp i gryten sammen med kraften fra gårsdagen og blandet godt med steikefettet. Da dette kokte opp ble bollene lagt tilbake i gryten igjen.
Mens de kokte (det er ikke så nøye, men under en time vil jeg ikke anbefale), så forberedte jeg risen som vanlig. Forskjellen var bare at jeg tilsatte vesken saften fra 1/2 sitron. Risen ble blandet med oppkuttede biter fra to klementiner, de kunne vært mye mer!

Det hele ble servert med brekkbønner til.

Kjøttboller av lam i med tomatsaus

Kjøttboller av lam i med tomatsaus

Dette er jo egentlig en enkel rett å lage, og jeg fikk visse ideer til å forandre den.

Uansett, det ble middag i to dager og enda var det rester igjen …

Legg inn en kommentar

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background