Hjemmelaget potetsalat og frityrstekt svineribbe

Loading
loading..

Hjemmelaget potetsalat og frityrstekt svineribbe

juni 22, 2016
Jonas
, , , , , , ,
No Comments

Det er kanskje en tanke uvanlig å la tilbehøret komme først i en oppskrift, men i dette tilfellet er det potetsalaten som er det viktigste.
Svineribben er «left overs» fra julefeiringen.
Denne retten egner seg også helt utmerket til grillmat.

Lett-majonesen var en glipp. Jeg bruker aldri lett-produkter.

Lett-majonesen var en glipp. Jeg bruker aldri lett-produkter.

Potetene kokes dagen før, kok dem litt mindre enn det du pleier. Tyve minutter og dernest under kaldt vann før de blir satt i kjøleskap.
Det var en kamerat av meg som i sin tid ga meg oppskriften på dressingen. Han var student den gangen og ekspert på enkle matretter.

En oppskrift etter mitt hjerte, en av hver, lett å huske …

1 beger sæterrømme,
1/3 beger kremfløte,
1 pose majones,
1 teskje salt,
Et dryss nykvernet pepper,
Saften av 1 sitron.
Blandes godt.

Norsk karri gir potetsalaten en litt uvant vri. Persille og syltete rødbeter skåret i biter en annen. Sylte-agurk eller andre påfunn etter ditt eget hjerte.
Denne gangen bestemte jeg meg for å lage en helt «rett frem», med bare persille, og en med rødbeter.
Potetene skjæres i terninger og blandes med oppskåret løk. I dette tilfellet lager jeg to typer med tre poteter til hver. En halv vanlig løk og en hvitløk uten fedd skulle være tilstrekkelig. Det blir nok for mye dressing til disse seks potetene, det hadde nok holdt til 12 – 15 stykker.

Jeg har imidlertid andre planer med dressingen som blir til overs …
Salaten(e) dekkes godt med folie og settes i kjøleskapet over natten.

Du kan godt skjære vekk svoren.

Du kan godt skjære vekk svoren.

Svineribben er som nevnt fra julefeiringen og stykket er på omtrent 1,5 kg og benfritt. Kjøttet tines over natten og skylles under kaldt vann før det legges i laken. Der skal det ligge, i kjøleskapet, i to til tre døgn. Skylles under rennende kaldt vann i en halv-time eller mer. Tørkes godt av før det får hvile i romtemperatur.

Lake:

140 gram grovt salt,
4 teskjeer sukker
2 spiseskjeer Tandoori Masala,
1 spiseskje hvitløkpulver,
3 teskjeer Mild Madras Curry.
De tre sistnevnte er pulver-krydder, pasta-krydder i denne sammenhengen fører bare til griseri …

Saltet og sukkeret blandes i en liten mengde vann til alt er oppløst. Krydderne røres ut i kaldt vann. Til slutt helles kaldt vann i slik at laken blir ca to liter. Mengden lake har først og fremst med størrelsen på bollen eller karet som kjøttet skal ligge i å gjøre.
Kjøttet skjæres i skiver, med svoren på. Penest blir det dersom du bruker en skjæremaskin. Jeg skar dem nok litt for tynne denne gangen, en centimeters tykkelse hadde vært passende. Tykkelsen bestemmer tiden i frityren, husk at du friterer i omganger og lar kjøttet hvile mellom hver.

Denne ribben er beinfri, det gjør det hele så mye enklere.

Normalt sett skulle dette være servert med salat til, men jeg hadde så mye grønne bønner i kjøleskapet at det ble med det og skiver av gulrot. Pass bare på at de ikke koker for lenge.

Hjemmelaget potetsalat, kan varieres i det uendelige . Lett å lage, smaker så utrolig mye bedre enn ferdig-varianter ...

Hjemmelaget potetsalat, kan varieres i det uendelige. Lett å lage og smaker så utrolig mye bedre enn ferdig-varianter …

Maten smakte den, litt vanskelig å bestemme seg for hvilken salat som er «best». Min kone holdt på den med persille, mens jeg skulle nok ønske at jeg hadde hatt et dryss med karri i 🙂

Legg inn en kommentar

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background