Franskinspirert gryte

Loading
loading..

Franskinspirert gryte

juli 23, 2015
Jonas
, , , , , , ,
No Comments

Jeg har ikke laget denne gryteretten siden begynnelsen på 90-tallet. Hvorfor ikke vet jeg egentlig lite om. Det har vel bare blitt sånn antar jeg. Trist, for det er en velsmakende om enn arbeidskrevende rett (den tar tid). Den opprinnelige oppskriften vet jeg egentlig ikke hvor jeg har fra, men jeg tror at retten har sitt opphav fra distriktet «Burgund».

Det skal derfor (selvsagt), rødvin i denne gryten. Da jeg ikke er noen storelsker av burgundervin, men heller foretrekker viner av typen «Syrah» og «Merlot», er det en forholdsvis rimelig «Syrah» (under 100-lappen!), som havner i gryten denne gangen. Jeg må tilstå at at jeg synes det grenser til snobberi når rødviner til mange hundre kroner blir brukt til matretter av denne typen.

I hurten og styrten glemte jeg å rydde vekk saftflasken ...

I hurten og styrten glemte jeg å rydde vekk saftflasken …

Det er mørbrad, ca 1,8 kg, og bacon, ca 800 gr, som er basis for min «Franskinspirerte» gryte.

Du kan godt bruke rimelig bacon, men pass nå endelig på at det er røkt og ikke tilsatt røykeolje! Jeg fant et passelig stykke fra «Nordfjord Kjøtt» hos «Rema».

2 middels store løk ble frest sammen med 2 ss flytende honning (en herlig sødme!),
2 esker med små sjampinjonger, skrelt og delt i fire, og stekt passelig brune. Disse har du ikke opp i gryten før maten er ferdig kokt!
Du kunne for såvidt brukt hva som helst av sopp, men jeg er ingen soppekspert så jeg holder meg til det trauste.
Et par gulrøtter skåret i skiver.
Noen selleristenger skåret i små biter.
Purre, skåret i ringer.
1/4 sellerirot i små terninger.
Nykvernet pepper,
1 «Toro» suppebuljong,
1 teskje «Vegeta»,
1 flaske rødvin etter eget valg.
Fyll på med vann til vesken dekker kjøttet.

Jeg lar alt koke i nærmere to timer, du kan klare deg med mindre, men jeg liker at alt er gjennomkokt.
Soppen og løken kan du naturligvis tilberede dagen før.
Maten ble servert med poteter, blomkål og maiskolber kuttet i tre.
Tilbehøret kan du velge ut fra årstid eller humør.

"Og alt var som i gamle dager ..."

“Og alt var som i gamle dager …”

Til gjestenes overraskelse hadde jeg ikke i hvitløk denne gangen. Jeg fikk bare et innfall og kan ikke forklare hvorfor. Kanskje syntes jeg det ble for mange smaker?

Uansett smakte gryteretten «akkurat som jeg husket den …»

Legg inn en kommentar

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background