Selv om helsen har vært dårlig og mine utskeielser på matfronten har blitt sterkt beskåret så har jeg vært nødt til å forandre «LØKEN». Ikke fordi jeg hadde så veldig lyst, men fordi «Elucidate Theme» som jeg har brukt i mange år nå, rett og slett er blitt foreldet. Utvikleren av temaet, Christopher Crouch, har ikke oppdatert temaet sitt på flere år. Dette blir en sikkerhets-risiko, men det er med tungt hjerte jeg hiver «Elucidate» på båten. Tross alt har jeg bukt dette temaet på alle mine blogger på grunn av enkelheten og mulighetene som likevel ligger i det.
Nok om det.
Jeg håper alle mine lesere er fornøyd med det nye utseendet og fra i dag av er det enda en nyhet.
Når jeg lager mat, spesielt sånn «i hurten og styrten», så tenker jeg mange ganger at jeg skulle fotografert resultatet. Ikke for å lage noen oppskrift, men bare vise den endelige retten. Mange blir inspirert av sånt (deriblant undertegnede).
Spalten har jeg kalt «Dagens Appetittvekker».
Det kan virke som om “LØKEN” har tatt seg en uvanlig lang sommerferie i år.
Det har jeg ikke! Uhellet var ute for noen uker siden, jeg snublet og falt stygt.
Selv om jeg ikke tror det er noe alvorlig så føler jeg meg ennå ganske mørbanket … I tillegg var jeg så uheldig at jeg klarte å dra min kone med i fallet. Så for en gangs skyld har kostholdet vårt bestått av ferdigmat og halv-fabrikata i en periode. Lærerikt …
Her har du alle ingrediensenee
Utgangspunktet for denne gryteretten er ca 900 gr høyrygg uten ben og 600 gr bacon. I tillegg kommer masse løk: Sjalottløk, hvitløk og vanlig løk.
Det finnes jo ikke noe egentlig «oppskrift» for denne retten.
Vi hadde tilfeldigvis svært mye løk så jeg begynte med å surre sjalottløken over middels varme i gryten. Da jeg syntes den var passelig mør økte jeg varmen og tilsatte den ferdig skårne vanlige løken. Den ble bare surret blank, tilsatt 3 spiseskjeer flytende honning.
Hvitløken blir ikke stekt, bare skåret i fine skiver og tilsatt.
Som bildet viser var både bacon og høyrygg skåret i passelige biter og disse ble også stekt forsiktig.
Alt ble etterpå lagt tilbake i jerngryten og overhelt med en flaske eplemost fra Hardanger.
Jeg må tilstå at jeg er blitt mer og mer glad i denne eplemosten som basis i kjøttretter.
Mens gryten småkokte satte jeg til 3 spiseskjeer epleeddik.
Tiden?
La det nå endelig gå to timer med småkoking, gjerne mer. Kjøttet skal koke i stykker!
Råvarene til rotstappen
Jeg bestemte meg for å lage rotstappe til denne retten. Det er ingen oppskrift på dette, du tar hva du haver eller liker. Som du vil se av bildet har jeg valgt kålrot, gulrot, sellerirot, løk og stangselleri. Strengt tatt er ikke sistnevnte noen rotgrønnsak, men den gir en markant smak på stappen.
Overdriv ikke!
Har du for mye stangselleri i så blir den alt for dominerende.
Grønnsakene skjæres i biter og kokes i lettsaltet vann i ca tre kvarter. Etterpå heller du av alt vannet, la det dampe seg til grønnsakene er noenlunde tørre. Ha i en god klatt meierismør og stapp i vei.
(Fall ikke for fristelsen og bruk en stavmikser. Rotstappe skal se ut som den er stappet. Ikke som puré!)
Kokevannet kan du ta vare på. Godt å bruke både i saus og suppe.
Har du ikke salt i vannet er det godt som drikke når det er avkjølt!
Det ser gjerne ut som en «rot-i-hop» gryterett,
men den smaker utrolig godt 🙂
Denne gangen blir det en «Amaryllis»
og ikke en matrett som er hovedbildet på «LØKEN». Folk har det travelt, og det har jeg og. Selv om jeg ser at besøkstallene er høye, faktisk var det 124059 (hittil!),
besøk på siden min de siste 12 månedene.
Imponerende må jeg si, og jeg takker dere alle for interessen dere viser 🙂
Jeg må tilstå at for min del er julen mere ferie fra matlaging enn det deler av året normalt er. Pinnekjøtt på julaften og svineribbe på første. Ikke videre originalt og ikke hadde jeg turd å eksperimentere med maten heller!!!
Det verste er at menyen, tradisjonen tro, gjentar seg på nyttårsaften og første nyttårsdag …
