Stikkordarkiv: Vegeta

Panerte, ovnsstekte koteletter med wok-grønnsaker og chips

Jeg har tidligere skrevet om min bestemors koteletter, men denne fremgangsmåten er nok mye mere i tråd med den måten hun laget dem på. Jeg har jo selvsagt gjort min vri på den, men jeg tror faktisk at «Bessa» ville nikket anerkjennende …
Vi var jo syv stykker hjemme da jeg vokste opp, så det er ikke rart at hun foretrakk denne fremgangsmetoden til søndagsmiddagen.

Grunnen til at jeg valgte denne varianten er at jeg uten å tenke meg om slengte en hel «bakke» med svinekoteletter ned i frysen på en gang. Det er en stund siden nå, vanligvis fryser vi to og to.
Jeg kunne selvsagt stekt dem og kokt dem ut i brun saus, men det tar lengre tid og jeg laget ofte koteletter på denne måten da jeg var yngre.
Da pakken med koteletter var så vidt tint i kjøleskapet bestemte jeg meg for å marinere dem først.

Klar for marinaden

Klar for marinaden

Marinaden er ganske enkel
og jeg bruker den ofte til alt slags svinekjøtt.

2 dl Rapsolje
1 dl Soyasaus
1 raus ts Red Curry Paste
3 ts Dijon sennep
3 ss Eple-eddik
Saften av 1 sitron

Det hele ble rørt sammen og kjøttet ble plassert i dobbel plastpose, i en skål, og satt tilbake i kjøleskapet et par dager.
Med mer eller mindre jevne mellomrom ble posene snudd på.

Paneringen skulle egentlig gjøres «tradisjonelt», sammenvispete egg og finknust kavring.  Jeg tok litt godt i med eggene, 4 stk, det hadde klart seg med to. I et innfall hadde jeg (ved hjelp av stavmikseren), most 1 løk «flytende» og tilsatt eggene, litt rapsolje og kvernet pepper.
Kavringen ble knust i en pose og her tok jeg for lite i. Det gikk nok mere kavringer enn jeg hadde regnet med. I alt 16 halve stykker (jeg syntes de var litt vel små), ble dunket og tilsatt 4 spiseskjeer «Vegeta», eller «Allkrydder» om du vil. Hadde du valgt sistnevnte ville jeg nøyd meg med halvparten på grunn av saltet.

Vel, for å gjøre en lang historie kort.
Kotelettene ble vendt i egg/løk-blandingen, snudd i den knuste kavringen og plassert på stekerist.
En ting som irriterer meg med slike tilbuds-koteletter er for det første at kjøttet er kuttet automatisk, det vil si at det blir en haug med beinsplinter, så du må være nøye med reingjøringen. Det andre er at kotelettene varierer voldsomt i størrelse og tykkelse.
Selvsagt er de beste lagt øverst …

Klare for ovnen

Klare for ovnen

Potene ble kuttet, og grønnsakene ble gjort klare.
I bunn og grunn er dette en relativt enkel, lite arbeidskrevende og smaksrik oppskrift.
Kotelettene ble satt i varmluftsovn i en time på 175 grader. Det var perfekt.
Nå har jeg eksperimentert en del med «Red Curry Paste» og må tilstå at det er en bismak, sannsynligvis fra chili, som til tider kan være både forstyrrende og ubehagelig. Tidligere brukte jeg konsekvent «Mild Curry Paste», og nå har jeg bestemt meg for å gå tilbake til denne.
En erfaring rikere …

Panerte, ovnsstekte koteletter med wok-grønnsaker og chips

Panerte, ovnsstekte koteletter med wok-grønnsaker og chips

Måltidet var riktig så vellykket det, med unntak av at undertegnede spiste seg så alt for mett 🙂

En liten tilføyelse til slutt.

Komfyrtoppen har i det siste blitt brukt til fotostudio. Det skyldes at arbeidsrommet mitt for øyeblikket flyter av datadeler, grunnet en annen av mine interesser. Ombygning av fire maskiner mer eller mindre på en gang krever sitt. Både mht plass og tid.
Så «fotokroken» min har gjort tjeneste som «monteringskrok», først og fremst på grunn av lyset.

Forhåpentligvis blir det snart orden på det …

Share

Bankekjøtt i løksaus

Dette er jo en gjenganger på middagsbordet (i alle fall før i tiden), og det er nok en mengde oppskrifter der ute. Tilfeldigvis hadde jeg veldig mye løk, så valget av løksaus ga seg nærmest av seg selv.

En ukomplisert og velsmakende middagsrett.

En ukomplisert og velsmakende middagsrett, servert med kålrabi, poteter og pickles.

Stykket med bankekjøtt var ca 800 gr.

Det har egentlig liten betydning, denne oppskriften har ingen nøyaktige mengder av noe.

Først skar jeg 3 løk i halve ringer og hadde dem på bunnen av pannen. I tillegg plasserte jeg en suppebuljong terning blant løken. Så skar jeg 1/4 sellerirot, tre middels gulrøtter, en hvitløk og to selleristenger i små biter og hadde dem i en skål.

Så tok jeg et kaffemål (det er greit å bruke i melboksen), med hvetemel i en plastpose. Tilsatte 2 teskjeer «Vegeta» og en teskje malt, svart pepper. Klemte på posen slik at det kom en luftboble og ristet god.

Bankekjøttet hadde jeg skåret i skiver og i porsjoner hadde jeg dem over i posen, ristet og fordelte melblandingen.

Steikepannen, av støpejern, ble varmet til litt over middels varme, så en par spiseskjeer rapsolje og en passelig klump med Melange. Når fettet var blitt lyst brunt hadde jeg kjøttstykkene i, ikke for mange av gangen, og de ble steikt til de var sånn «mellombrune».

Etterhvert som de ble steikt hadde jeg dem opp i pannen med løken. Da alle var godt brunet helte jeg kokende vann over kjøttet til det så vidt var dekket. Husk at løken «faller sammen» når den bli kokt. Fyll heller på for lite og etterfyll hvis nødvendig. Deretter fylte jeg på med selleri- og gulrot-blandingen min.

Det hele fikk koke i bortimot to timer. At det kokte så lenge skyldtes at jeg måtte ut et ærend.

Uansett, jeg vil heller spise kjøtt som er kokt for lenge enn for lite …

På slutten av koketiden tilsatte jeg to spiseskjeer flytende honning og tre med eddik, vanlig husholdnings-eddik.

Og selvfølgelig, jeg jevnet med Maizena for å få den rette konsistensen.

Alt i alt, et velsmakende måltid. Like brukandes til hverdag som til søndagsmiddag.

Share