Stikkordarkiv: Torill

Østerriksk kål

Noen ganger er det tilbehøret som spiller hovedrollen!

Jeg kom tilfeldigvis til å se en ny engelsk serie, «Close To The Enemy», og der ble tilberedningen av kål gjort til hovedpunktet i en scene.
Den måtte tilberedes slik de gjør i Østerrike!

Enkelt og greit …

Etter å ha søkt på nettet fant jeg ut at det er en variant av «sauerkraut» i Østerrike, men ingenting som ble nevnt i TV-serien stemmer med det.
Kål, løk og hvitløk var ingrediensene som ble nevnt der og tilberedningen hadde ingenting med «sauerkraut» å gjøre.
Torill, min svært så tålmodige kone, rynket kraftig på nesen ved tanken om å få dette servert til søndagsmiddagen.
Noen oppskrift ble ikke nevnt her, bare råvarene, men jeg fikk lyst til å prøve likevel.

1 middel hodekål,
2 middels store løk,
2 hvitløk uten fedd,

Hodekålen ble finstrimlet, løken ble skåret i skiver og hvitløken ble finskåret og halvert.
Et lag løk pluss hvitløk ble dekket med halvparten av kålen. Vann ble fylt på slik at det såvidt dekket første lag.
Deretter ble et nytt lag med resten av løken lagt på og den andre halvparten av kålen over det igjen.

Salt var det eneste som ble tilsatt (drysset over toppen), og det hele fikk koke like så lenge som potetene, 20 minutter.
Vannet ble silt av, kål-blandingen dampet og en stor klatt margarin ble blandet inn.

Vårt første møte med “Østerriksk kål”

Og jammen hevet det smaken på kålen!
Til og med Torill måtte si seg enig i det, så nå er det bare å «utvikle» den østerrikske kålen. Kanskje noen skiver av gulrot hadde gjort seg?

Uansett, dette er ingen oppskrift, «bare» et tips …

(PS! Det eneste problemet jeg hadde med denne retten var stavemåten på Østerriksk kål)

Share

Etter debuten

Så har jeg altså beinet ut mitt første lammelår.
Takket være «youtube» så gikk det rimelig greit. Skulle bare ønske at jeg hadde et par til da jeg først var kommet i gang …
Jeg skal ikke terpe for mye på dette her, bare innrømme at jeg er litt «bitte litte» granne stolt 🙂

Utbeining av lammelår, trinn 1

Utbeining av lammelår, trinn 1

Samtidig hadde mine kone Torill sin debut som «blogg-fotograf».
Kanskje skal jeg gi henne fast ansettelse?

Til ertersuppe og andre delikatesser

Til ertersuppe og andre delikatesser

Uansett, her blir det bein til ertersuppe, grytekjøtt og flott kjøtt til egenprodusert kjøttdeig!
Ikke lammesteik denne gang, der foretrekker jeg hele låret …

Share

Og så er det de rettene vi forbigår i stillhet

Jeg skal vedde på at det ikke finnes en eneste profesjonell kokk som ikke har gjort en eller helst flere, tabber i sin karriere. Det behøver ikke være så katastrofalt, men resultatet står ikke alltid til forventningene.
Og husk – jeg er ikke profesjonell kokk!
Jeg må tilstå at Torill, min kone, har funnet seg i både det ene og andre mindre vellykkete påfunnet etter det andre.
Så – all ære til henne (og alle de andre som befinner seg i samme situasjon) 🙂

Svin flatbiff tikka masala. Ser fristende ut, gjør det ikke? Kan love deg at det var fullstendig mislykket!

Svin flatbiff tikka masala. Ser fristende ut, gjør det ikke? Kan love deg at det var fullstendig mislykket!

Selv de mislykkete rettene fotograferer jeg. Det er ganger jeg ser igjennom bildesamlingen min og tenker på hvorfor det gikk nettopp slik eller slik.
Jeg lærer simpelthen av mine egne feil.
Noen ganger ser det faktisk riktig så fristende ut, men akk o ve, jeg kan ennå huske smaken. Eller mangelen på den.

Jeg skriver dette fordi at jeg vet at enkelte strever fælt med å lage det “perfekte” måltid og nå i påsketiden kan det bli litt av en utfordring med familieselskaper eller liknende.
Vel stopp! Ta ikke på deg for kompliserte påfunn når det virkelig gjelder. Vent med dem til du er alene eller sammen med den du bor med.

Matlaging skal være gøy, ingen forpliktelse eller konkurranse.

Det var bare det jeg ville med dette nokså spontane innlegget.

En riktig GOD PÅSKE til dere alle 🙂

Share

Wok’et blomkålsuppe – enkelt, hurtig og velsmakende

Wok'et blomkålsuppe - enkelt, hurtig og velsmakende

Wok’et blomkålsuppe – enkelt, hurtig og velsmakende

Av og til (og litt for ofte, synes Torill), får jeg for meg å gjøre noe, bare noe et eller annet. 
Hva som helst. 
På en helt annen måte enn ellers.

I dag skulle vi bare ha blomkålsuppe til middag, med rester av juleskinke oppi. Mettende nok.
Jeg hadde ikke satt vekk wok-pannen fra gårsdagen, så i det jeg skulle stue den bort kom ideen.
Hvorfor ikke bare wok’e blomkål og løk og koke skinken for seg?
Alt for ofte koker blomkålen helt i stykker når en lager suppen på tradisjonell vis.

Skinken ble skåret i staver og kokt for seg selv i en liten panne.
Blomkålen ble strippet til sine enkelte buketter, løken skåret i halvmåner, en salat-paprika ble skåret i strimler.
Alt ble lagt i wok-pannen i porsjoner.
Meljevning ble spedd med kokekraften fra skinken og da melsmaken hadde kokt ut ble de «wok’ete» grønnsaken tilsatt.

Voilà! Smak-rik i bunn og med «knasende» grønnsaker, en fantastisk suppe om jeg så må si det selv!

Og – det må jeg jo .. 😉

Share