Tag Archives: timian

Loading
loading..

Løksuppe à la, ja hva?

mars 14, 2014
Jonas
, , , , , , , , , , , ,
No Comments

I går skrev jeg om mitt prosjekt «tømme fryseboks» og etter gårsdagens raid satt jeg igjen med en del kjøtt og en hel del førsteklasses kraft. Tanken var å lage en anderledes løksuppe.

Tanken var god, men det gjør ikke maten bedre for det!

Jeg har laget løksuppe mange ganger, men skal man tømme frysebokser så skal man tømme osv. Pizzaost innkjøpt til eksperimenter med hjemmelaget pizza (som ble med tanken), ga meg ideen om gratinert løksuppe og etter en del internett-research fant jeg en spennende (om man kan bruke et slikt ord i denne sammenhengen), oppskrift på krutonger.

Jeg synes ofte at bildene av ingrediensene er best!

Jeg synes ofte at bildene av ingrediensene er best!

Kraften ble hellet i gryten, kjøttet ble kuttet i terninger, to grønne chilli og en jeg-vet-ikke-hva-de-kalles paprika, ble renset og gikk bitvis samme vei.

Rødløken ble kuttet i ringer og fikk surre seg myk i olje (raps). Gul-løken ble kuttet i halve og fikk surre i olje og margarin på sterkere varme. Tre skjeer med flytende honning sto for glaseringen og denne løken ble steikt gyllenbrun. I tillegg ble mesteparten av en hel hvitløk kuttet i biter og gikk rett i gryten uten noen form for steiking (det er vanskelig å steike hvitløk med godt resultat).

Det hele fikk koke i bortimot 30 minutter.

Vi kjøper brødet vårt oppskåret på bakeriet like ved siden av og fryser det. Skivene i endene av brødet pleier å være små så jeg tok en del av disse og kuttet pent i terninger. Vi bruker grovt brød med hele korn, jeg forstår egentlig ikke hvorfor krutonger på død og liv skal være laget av loff. Disse ble rørt i en blanding av olje, 3-4 skjeer, en teskje tørket timian, to teskjeer hvitløkspulver (Rajah) og en spiseskje grovt salt.

Så satte jeg krutongene i ovnen på 180 C i ca 20 min, rørte litt rundt i krutongene for å få jevn steiking,

Suppen begynte å bli ferdig kokt, jeg hadde tilsatt salt og litt soyasaus og så gjorde jeg følgende feil: Jeg tilsatte rosmarin, timian og oregano. Alle tørket og alle en teskje.

Som min kone uttrykte det; bildene ble jo bra!

For all del, det var spiselig, men med alt for mye smak.

For all del, det var spiselig, men med alt for mye smak.

To suppeskåler ble tilsatt krutonger og dekket av pizzaost og deretter plassert under grillen til de var jevnt gylne.

For å være ærlig, det ble alt for mye smak!

Vi forsøkte også en tallerken hver med suppe uten krutonger og ost, det var bedre.

Men alt i alt, på en skala fra en til fem, en klar ener!

Røykt svinekam à la @ahbrakadabra

februar 16, 2014
Jonas
, , , , , , , , , , , , ,
No Comments

Denne oppskriften fikk jeg av en av mine Twitter-venner, men da jeg aldri klarer å holde meg til noen oppskrifter så har jeg lagt til noe etter  eget  forgodtbefinnende på impuls, så jeg håper jeg blir tilgitt av @ahbrakadabra. Det smakte meget godt!

En ting var ikke med i beregningen, det skulle være chillipepper i og det glemte jeg å kjøpe. Da jeg lørdag «stormet ut» for å få tak i var det faktisk ingen av butikkene i nærheten som hadde det. Jeg måtte nøye meg med spiss paprika, ikke det samme riktignok, men full av smak likevel.

Dette er i sannhet en enkel rett. Bortsett fra å skrelle grønnsakene og potetene så «lager denne middagen seg selv». Som det fremgår av bildet under så har jeg brukt gulerot, rødløk, sellerirot, pastinakk, persillerot, purre og hvitløk. Stangsellerien og brokkoli er bare med som pynt, de er med blant tilbehøret. En flaske rødvin er nok og du fyller på med vann til det dekker kjøttet. Det eneste krydderet jeg satte til før koking var en toppet teskje med tørket timian.

Dette er i sannhet en enkel rett.

Når kjøttet er ferdig kokt tar du det ut av pannen og siler grønnsakene av kraften, jeg brukte et klede i tillegg til sil for å få bort timian-krydderet, det hadde gjort sin jobb. Så lar du kraften koke til den er reduser og du er klar for å lage sausen.

Klar til å lage sausen.

Du smelter smør, jeg bruker meierismør til dette og en passende dose hvetemel. Jeg tilsetter kaldt vann til meljevningen, det gir minst sjanse for klumper, så har du i den reduserte kraften. Alt ettersom kan det være nødvendig å bruke mer vann. For å sette en spiss på sausen tilsetter jeg en toppet teskje Dijon sennep, en teskje mild indisk karri og to spiseskjeer med flytende honning (Tyrkisk, kan virkelig anbefales!) og etter at sausen har kokt en stund har jeg en teskje tørket oregano, vikteig at retter med basilikum og oregano ikke koker for lenge.

Hadde jeg hatt chilli ville jeg spedd med fløte, men det  får bli neste gang.

Takk til @ahbrakadabra

Vi hadde maten dagen etterpå, så etter å ha fjernet beina så skar vi opp kammen i porsjoner. Det rakk til middag i dag og i morgen. Resten går i blomkålsuppe på onsdag.

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background