Tag Archives: Teriyaki

Loading
loading..

Teriyaki marinert ytrefilet av svin

mai 3, 2015
Jonas
, , , , , , , , , , , ,
No Comments
Teriyaki marinert ytrefilet av svin, med tomatsaus, nykål og gulerøtter. Og poteter selvsagt!

Teriyaki marinert ytrefilet av svin, med tomatsaus, nykål og gulerøtter. Og poteter selvsagt!

Svinekjøtt er på mange måter et svært anvendelig råmateriale og utgangspunkt for et utall av retter. I tillegg er det rimelig og svært ofte på salg. Det eneste jeg forsikrer meg om er at opprinnelseslandet er Norge!

Denne retten er på ingen måte planlagt. Riktignok ble ytrefileten tatt opp av fryseboksen på fredag, med tanke på en tradisjonell søndagsmiddag. Likevel, etter at vi hadde unnagjort lørdagshandelen fikk jeg det innfallet å smøre fileten inn med et tynt lag «Teriyaki» saus og la det stå over natten.

I dag, altså søndag, tok jeg et overblikk over matskapet mitt og grønnsaks-skuffen i kjøleskapet. En vag ide om en slags tomatsaus begynte å ta form. Foskjellige bokser ble rotet frem, en purresneip og en pakke med stangselleri.

Jeg tok det jeg fant til sausen, og den var perfekt!

Jeg tok det jeg fant til sausen, og den var perfekt!

Sausen.

1 hvitløk ble rensket, kuttet i grove biter.

4-5 stk stangselleri, kuttet grovt.

1 middels stor løk, skåret i grove biter.

Alt ble puttet i en panne sammen med
1 stk «Toro» suppebuljong,
1 toppet teskje «Rajah» koriander og
1/4 teskje «Rajah» «Crushed Red Chilli».

Kaldt vann ble tilsatt til det nesten dekket grønnsakene og så kokt i en ca 15 til 20 minutter.

I mellomtiden brukte jeg stavmikseren (den har liten beholder til det), og moste soppen helt fint. Dernest gikk de knuste tomatene og den hermetiske paprikaen samme veien. (Jeg har merket meg at hermetisk paprika beholder fargen bedre enn fersk). Alt ble helt i et litermål i påvente av at resten skulle koke ferdig.

Da det så var gjort ble pannen tatt av platen og innholdet fikk en omgang med stavmikseren til det ble helt glatt. Den moste hermetikken ble tilsatt og alt fikk et nytt oppkok. Etter en stund ble 1 toppet teskje oregano og to store spiseskjeer flytende tyrkisk honning tilsatt. Dette for å ta bort bitterheten spesielt fra chilien og avrunde tomatene. Sausen fikk småkoke videre.

Melblanding.

1 dl (eller deromkring) hvetemel.

2 toppete teskjeer «Rajah Madras Mild Curry».

3 toppete teskjeer «Rajah Tandoori Masala».

1 teskje «Vegeta», en slags allkrydder.

Du kunne brukt hvitløksalt eller vanlig salt for den del.

Alt ble blandet i en plastpose.

Ytrefileten.

Denne ble fjernet fra marinaden og lagt på et gasklede (jeg liker ikke å bruke kjøkkenpapir til noe som skal ligge mer enn sekunder).

Denne melblandingen kan brukes til "hva som helst".

Denne melblandingen kan brukes til “hva som helst”.

Fileten ble lagt i plastposen og ristet (pass på at det blir en slags luftboble, det gjør jobben lettere), til fileten var jevnt dekket av mel.

Samme melblanding kan brukes til svært mye, bildet nederst på siden viser flatbiff av svin som først er stekt og så kokt. En gryterett med en uendelig rekke kombinasjoner. Her servert med «Basmati» ris og grønnsaker.

Resultatet.

Av hensyn til matsidene jeg er med på er bildet av den ferdige retten plassert først, men jeg kan forsikre deg om at maten smakte!

Her er melblandingen brukt til biter av svin flatbiff.

Her er melblandingen brukt til biter av svin flatbiff.

Sosekjøtt, norsk mat med tradisjoner

januar 1, 2015
Jonas
, , , , , , , , , ,
No Comments

I likhet med alle gamle norske matretter så er det sikkert like mange oppskrifter på sosekjøtt som det er matbloggere, husmødre og fedre. Det som overrasket meg var at når det gjaldt sosekjøtt så var det svært mange oppskrifter som nærmest var for gryteretter å regne, renskåret oksekjøtt i terninger og til og med noen med bibringe som utgangspunkt!

Alt klart til middagen ...

Alt klart til middagen …

Ikke et vondt ord om bibringe. Det er et fantastisk utgangspunkt for kjøttsuppe.

Jeg er imidlertid vokst opp med høyrygg, enten stekt på stekepanne eller i ovn, og så kokt så lenge at den «detter fra hverandre». Den skal kunne spises uten gebiss (et godt tips dersom du har …). Høyrygg har også bein, noe som er en viktig bestanddel for smaken på sausen, eller «sosen» i dette tilfellet.

Tilbehør varierer sterkt, denne gangen valgte jeg kålrabistappe, delvis fordi vi hadde kjøpt inn for mye til jul. I tillegg gulerøtter skåret i skiver sammen med langløk og kokt med en buljongterning i vannet.

Som alltid når det gjelder mat så kan ikke jeg dy meg for å eksperimentere litt. Kjøttet ble smurt inn med «Teriyaki» saus dagen før og i motsetning til det normale, valgte jeg denne gang å lage en fløtesaus (rester fra jul), i stedet for den tradisjonelle brune sausen.

Jeg lager brun saus med meljevning, har aldri hatt en flaske med sukkerkulør i huset. Denne gangen fikk den foruten 1/3 med kremfløte, et par teskjeer tomatpuré, Dijon sennep, en teskje indisk karri og en Toro klar kjøttsuppe buljong. I tillegg til nykvernet pepper naturligvis og en desj med soyasaus. Noen løk, glasert med tyrkisk honning, ble frest før kjøttet og tilsatt sausen.

I bunn og grunn en meget enkel rett!

I bunn og grunn en meget enkel rett!

Så var det bare å steke kjøttet passelig brunt, ha det opp i sausen og la det småputre for seg selv.

Alt her passer seg selv, utenom potetene. Dem bør du jo ha noenlunde tiden på.

Ellers? En ypperlig søndagsmiddag, selv på en torsdag.

Og forresten, et riktig Godt Nyttår og masse god mat til dere alle!

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background