Tag Archives: svinekjøtt

Loading
loading..

Så ble det min tur til å «woke»

august 28, 2015
Jonas
, , , ,
No Comments

Jeg har lenge hatt lyst til å prøve meg på wok. Delvis fordi jeg er veldig glad i orientalsk mat, delvis fordi jeg elsker å eksperimentere med noe nytt.
Det å finne rett panne var ikke lett. Jeg har en innebygget aversjon mot panner med belegg. Selv de dyreste og mest fullroste slipper belegget etter en stunds iherdig bruk. At disse beleggene også tilfører maten noe (og ikke bra) er jeg heldig overbevist om.

På nettet kom jeg over en romslig wok i carbon stål, og gårsdagen gikk med til å klargjøre den for bruk. En omstendelig prosess med flere gangers innsmøring av rapsolje ved middels varme.

Her er ingrediensene, det er bare å sette igang å eksperimentere ...

Her er ingrediensene, det er bare å sette igang å eksperimentere …

Kjøttet jeg satte igang med var vel ikke det mest fornuftige å bruke til dette formålet. Ca 250 gr. med svin flatbiff, kuttet i grove stykker, ment til gryteretter. Det var det jeg hadde for hånden. Eksperimenter er eksperimenter.

1 »stor» teskje medium curry pasta ble surret i en desj middels varm olje et øyeblikk før temperaturen ble hevet og kjøttet ble tilsatt. Etter en stund ble chilien og hvitløken puttet opp i og alt fikk stå å godgjøre seg på middels varme.

Etter ca 10 minutter ble 2 dl kraft, buljong, tilsatt og kjøttet fikk stå å småkoke. Jeg tenkte at på grunn av tykkelsen var dette helt nødvendig.

Sånn etter bortimot halvtimen helte jeg ut kjøttet og den innkokte kraften, samtidig satte jeg på vannet til risen, vann (etter rismengde)+grønnsakbuljong+2 teskjeer «Vegeta». Risen hadde stått i bløt i lunkent vann (bruk for all del ikke vann «fra springen»).

Varmen ble hevet til over middels, mer olje ble helt i wok´en og da temperaturen føltes «riktig» ble løken lagt i. Det var herlig å stå å vende løk uten å være redd for at den skulle sprette over kanten! Det eneste problemet er at wok-pannen er temmelig lett og det skaper utfordringer på en induksjonskomfyr.

Da løken hadde begynt å bli gyllen fikk den selskap av de grønne bønnene og purren. Da jeg følte at de hadde fått nok tok jeg dem over i en annen skål og fortsatte med soppen. Den krever mer olje og høy varme, men jammen gikk det greit!

Soppen fikk selskap av en halv rød og en halv oransje paprika, skåret i middels tynne staver.

Etter en kort stund, da paprikaen begynte å bli litt bløt, skrudde jeg varmen ned litt, helte kjøtt, løk og sopp tilbake i wok´en og tilsatte to spiseskjeer tyrkisk, flytende honning. I tillegg en boks kokosmelk.

Først ble jeg litt skuffet over fargen, men etter hvert «normaliserte» den seg.

Vannblandingen til risen hadde forlengst kokt opp og blitt helt over risen. Den skal koke i en 6-10 minutter og så blir den skrudd av. Hver gang ser det ut til at det er for mye, men risen ble perfekt denne gangen også!

En smule jevning og min første wok var unnagjort!

Og resultatet?

Kjøttet skrudde nok ned helhetsinntrykket litt, men det hadde jeg ventet meg. Ellers var grønnsakene mer eller mindre perfekte.

Jeg har smakt dårligere orientalsk mat og til og med betalt for den!

Maten smakte faktisk "kinesisk". Jeg er veldig fornøyd :)

Maten smakte faktisk “kinesisk”. Jeg er veldig fornøyd 🙂 Synd med blitsen.

Eneste skår i gleden var at batteriene på hovedblitsen var tomme. Det merker du på bildet av selve retten.

Den har ikke fått noe navn, det hele var et eksperiment, og flere følger nok sikkert etter ….

Teriyaki marinert ytrefilet av svin

mai 3, 2015
Jonas
, , , , , , , , , , , ,
No Comments
Teriyaki marinert ytrefilet av svin, med tomatsaus, nykål og gulerøtter. Og poteter selvsagt!

Teriyaki marinert ytrefilet av svin, med tomatsaus, nykål og gulerøtter. Og poteter selvsagt!

Svinekjøtt er på mange måter et svært anvendelig råmateriale og utgangspunkt for et utall av retter. I tillegg er det rimelig og svært ofte på salg. Det eneste jeg forsikrer meg om er at opprinnelseslandet er Norge!

Denne retten er på ingen måte planlagt. Riktignok ble ytrefileten tatt opp av fryseboksen på fredag, med tanke på en tradisjonell søndagsmiddag. Likevel, etter at vi hadde unnagjort lørdagshandelen fikk jeg det innfallet å smøre fileten inn med et tynt lag «Teriyaki» saus og la det stå over natten.

I dag, altså søndag, tok jeg et overblikk over matskapet mitt og grønnsaks-skuffen i kjøleskapet. En vag ide om en slags tomatsaus begynte å ta form. Foskjellige bokser ble rotet frem, en purresneip og en pakke med stangselleri.

Jeg tok det jeg fant til sausen, og den var perfekt!

Jeg tok det jeg fant til sausen, og den var perfekt!

Sausen.

1 hvitløk ble rensket, kuttet i grove biter.

4-5 stk stangselleri, kuttet grovt.

1 middels stor løk, skåret i grove biter.

Alt ble puttet i en panne sammen med
1 stk «Toro» suppebuljong,
1 toppet teskje «Rajah» koriander og
1/4 teskje «Rajah» «Crushed Red Chilli».

Kaldt vann ble tilsatt til det nesten dekket grønnsakene og så kokt i en ca 15 til 20 minutter.

I mellomtiden brukte jeg stavmikseren (den har liten beholder til det), og moste soppen helt fint. Dernest gikk de knuste tomatene og den hermetiske paprikaen samme veien. (Jeg har merket meg at hermetisk paprika beholder fargen bedre enn fersk). Alt ble helt i et litermål i påvente av at resten skulle koke ferdig.

Da det så var gjort ble pannen tatt av platen og innholdet fikk en omgang med stavmikseren til det ble helt glatt. Den moste hermetikken ble tilsatt og alt fikk et nytt oppkok. Etter en stund ble 1 toppet teskje oregano og to store spiseskjeer flytende tyrkisk honning tilsatt. Dette for å ta bort bitterheten spesielt fra chilien og avrunde tomatene. Sausen fikk småkoke videre.

Melblanding.

1 dl (eller deromkring) hvetemel.

2 toppete teskjeer «Rajah Madras Mild Curry».

3 toppete teskjeer «Rajah Tandoori Masala».

1 teskje «Vegeta», en slags allkrydder.

Du kunne brukt hvitløksalt eller vanlig salt for den del.

Alt ble blandet i en plastpose.

Ytrefileten.

Denne ble fjernet fra marinaden og lagt på et gasklede (jeg liker ikke å bruke kjøkkenpapir til noe som skal ligge mer enn sekunder).

Denne melblandingen kan brukes til "hva som helst".

Denne melblandingen kan brukes til “hva som helst”.

Fileten ble lagt i plastposen og ristet (pass på at det blir en slags luftboble, det gjør jobben lettere), til fileten var jevnt dekket av mel.

Samme melblanding kan brukes til svært mye, bildet nederst på siden viser flatbiff av svin som først er stekt og så kokt. En gryterett med en uendelig rekke kombinasjoner. Her servert med «Basmati» ris og grønnsaker.

Resultatet.

Av hensyn til matsidene jeg er med på er bildet av den ferdige retten plassert først, men jeg kan forsikre deg om at maten smakte!

Her er melblandingen brukt til biter av svin flatbiff.

Her er melblandingen brukt til biter av svin flatbiff.

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background