Stikkordarkiv: sei

Mors snurring med ny vri

Da vi gutter var små ble vi aldri tvunget til å spise mat vi ikke likte.
Heldigvis, jeg kjenner nok av dem som kan fortelle tragiske historier om forholdet til mat under oppveksten.
«Forferdelig mat» som lutefisk, rødfisk og liknende
ble vi spart for 🙂

Da laget min mor «snurring», stekte poteter og stekt pakkefisk av sei.
«Snurring» kjente vi fra før, «Stabburet» har vel den ennå, men det brukte vi kun til turmat.

Det er ikke mye du trenger og rimelig blir det og!

Det er ikke mye du trenger og rimelig blir det og!

Jeg vet ikke hvordan min mor ville tatt denne «oppskriften», men jeg antar at hun ville fått seg en god latter!

Halvkokte råvarer

Halvkokte råvarer

Poenget med hennes «snurring» er at fisken og potetene blir halvveis (sånn ca), kokt og trekt dagen før.
Enkelt og greit, fisken deles i passelige skiver og stekes. Potene får samme behandling.
Og – vips – du blander det sammen på steikepannen, et lett dryss salt og kvernet pepper – «Mors snurring» er ferdig!

Jeg klarer jo ikke å dy meg.

Steg en og to blir det samme, men jeg holder fisk og poteter adskilt etter de er steikt.
To middels store løk skjæres i skiver, to paprika likeså (jeg trodde en var nok, men måtte utvide med en til).
I en sauté-panne får først løken en omgang, deretter paprikaen og så blir de ferdige fiskestykkene og potetene forsiktig blandet inn!

Vær meget lett på hånden ellers går fisken i småbiter!

Mors "snurring" med ny vri eller "Sop-i-Hop", godt smaker det!

Mors “snurring” med ny vri eller “Sop-i-Hop”, godt smaker det!

Min kone døpte omgående produktet for «Sop i Hop», men det var ikke vondt ment. Hun var overgitt over hvor mye jeg hadde fått ut av en pakkefisk til under kroner 29 og noen poteter og grønnsaker. Billig, mettende og ikke minst overraskende velsmakende.

Til slutt et godt råd, skjær fisk og poteter opp mens de ennå er «kjøleskaps-kalde», og la dem deretter få vente til de når romtemperatur.
Bon Appétit!

Share

Laks og scampi i karrisaus

Dette er en rett som bare kom snikende av “seg selv”.
Etter en meget, meget mislykket wok-rett med scampi har jeg gått og tenkt en del på andre løsninger.
Laks har vi relativt ofte (hvem skulle tro i vår barndom at laks ble hverdagsmat og sei festmat?), og jeg ville tro at laks og karri ville utgjøre en fin kombinasjon.
Jeg snakker om «norsk» karri her. Tradisjonell indisk karri som jeg bruker mye av egner seg ikke til dette.
Synes jeg …

Dette er forholdvis rimelige råvarer

Dette er forholdvis rimelige råvarer

Laksen er av den billigste sorten til «Coop», så den er med skinn. Det fjerner du lett med en skarp kniv, start på midten og skjær på skrå utover. Skjær hver halvdel i to.
Scampien kommer fra «Rema» og den er ferdig kokt.

Det mest spesielle her er sausen.
1/2 stor sellerirot og en stor vanlig løk skjæres i grove biter og kokes i usaltet vann til de er fullstendig møre. La bare vannet såvidt dekke grønnsakene, men pass på.
De kan lett koke inn.

Laksestykkene surres forsiktig

Laksestykkene surres forsiktig

Mens selleriroten og løken koker kan du bruke en sauté-panne, en wok eller simpelthen en steikepanne og surre laksestykkene forsiktig.
Sett så dem til side ….
Bruk en stavmikser og kjør sellerien og løken til en glatt masse når de har kokt seg ferdige.
I utgangspunktet lager du vanlig hvit saus ved hjelp av hvetemel og margarin. Du sper med litt, kaldt vann, pass på at ikke sausen koker, og ha massen  med selleri og løk opp i samtidig som du rører hele tiden. Så heller du 1/3 kremfløte i og passer på å fortsette å røre. Sausen skal ikke være for tykk. Du kan spe ytterligere med melk.
Pepper (et par runder med pepperkvernen), og karri etter smak og behag. En buljongterning kan du naturligvis ha i, men sausen inneholder mye smak så det burde være unødvendig..
Vegeta eller salt og en skvett soyasaus fremhever de ulike bestanddelene.

Mens melsmaken koker ut lager du risen til og passer på å skru opp varmen på gulerot og blomkål. La dem ikke koke før du er nesten ferdig!
Fem minutter er nok.
Laksestykkene og scampien haes forsiktig i sausen, la ikke fisken gå i stykker!
La det småputre litt før du skrur varmen ned.

Dessverre fikk jeg alvorlige problemer med ringblitsen til kamera og måtte bytte blits, derfor ble jeg litt stresset og bildene av den ferdige maten ble ikke så bra som de burde!

Laks og scampi i karrisaus

Laks og scampi i karrisaus

Men maten!

Den var det ingenting i veien med 🙂

Share