Tag Archives: Rema

Loading
loading..

Laks og scampi i karrisaus

oktober 5, 2016
Jonas
, , , , , , , , , , , , ,
No Comments

Dette er en rett som bare kom snikende av “seg selv”.
Etter en meget, meget mislykket wok-rett med scampi har jeg gått og tenkt en del på andre løsninger.
Laks har vi relativt ofte (hvem skulle tro i vår barndom at laks ble hverdagsmat og sei festmat?), og jeg ville tro at laks og karri ville utgjøre en fin kombinasjon.
Jeg snakker om «norsk» karri her. Tradisjonell indisk karri som jeg bruker mye av egner seg ikke til dette.
Synes jeg …

Dette er forholdvis rimelige råvarer

Dette er forholdvis rimelige råvarer

Laksen er av den billigste sorten til «Coop», så den er med skinn. Det fjerner du lett med en skarp kniv, start på midten og skjær på skrå utover. Skjær hver halvdel i to.
Scampien kommer fra «Rema» og den er ferdig kokt.

Det mest spesielle her er sausen.
1/2 stor sellerirot og en stor vanlig løk skjæres i grove biter og kokes i usaltet vann til de er fullstendig møre. La bare vannet såvidt dekke grønnsakene, men pass på.
De kan lett koke inn.

Laksestykkene surres forsiktig

Laksestykkene surres forsiktig

Mens selleriroten og løken koker kan du bruke en sauté-panne, en wok eller simpelthen en steikepanne og surre laksestykkene forsiktig.
Sett så dem til side ….
Bruk en stavmikser og kjør sellerien og løken til en glatt masse når de har kokt seg ferdige.
I utgangspunktet lager du vanlig hvit saus ved hjelp av hvetemel og margarin. Du sper med litt, kaldt vann, pass på at ikke sausen koker, og ha massen  med selleri og løk opp i samtidig som du rører hele tiden. Så heller du 1/3 kremfløte i og passer på å fortsette å røre. Sausen skal ikke være for tykk. Du kan spe ytterligere med melk.
Pepper (et par runder med pepperkvernen), og karri etter smak og behag. En buljongterning kan du naturligvis ha i, men sausen inneholder mye smak så det burde være unødvendig..
Vegeta eller salt og en skvett soyasaus fremhever de ulike bestanddelene.

Mens melsmaken koker ut lager du risen til og passer på å skru opp varmen på gulerot og blomkål. La dem ikke koke før du er nesten ferdig!
Fem minutter er nok.
Laksestykkene og scampien haes forsiktig i sausen, la ikke fisken gå i stykker!
La det småputre litt før du skrur varmen ned.

Dessverre fikk jeg alvorlige problemer med ringblitsen til kamera og måtte bytte blits, derfor ble jeg litt stresset og bildene av den ferdige maten ble ikke så bra som de burde!

Laks og scampi i karrisaus

Laks og scampi i karrisaus

Men maten!

Den var det ingenting i veien med 🙂

Franskinspirert gryte

juli 23, 2015
Jonas
, , , , , , ,
No Comments

Jeg har ikke laget denne gryteretten siden begynnelsen på 90-tallet. Hvorfor ikke vet jeg egentlig lite om. Det har vel bare blitt sånn antar jeg. Trist, for det er en velsmakende om enn arbeidskrevende rett (den tar tid). Den opprinnelige oppskriften vet jeg egentlig ikke hvor jeg har fra, men jeg tror at retten har sitt opphav fra distriktet «Burgund».

Det skal derfor (selvsagt), rødvin i denne gryten. Da jeg ikke er noen storelsker av burgundervin, men heller foretrekker viner av typen «Syrah» og «Merlot», er det en forholdsvis rimelig «Syrah» (under 100-lappen!), som havner i gryten denne gangen. Jeg må tilstå at at jeg synes det grenser til snobberi når rødviner til mange hundre kroner blir brukt til matretter av denne typen.

I hurten og styrten glemte jeg å rydde vekk saftflasken ...

I hurten og styrten glemte jeg å rydde vekk saftflasken …

Det er mørbrad, ca 1,8 kg, og bacon, ca 800 gr, som er basis for min «Franskinspirerte» gryte.

Du kan godt bruke rimelig bacon, men pass nå endelig på at det er røkt og ikke tilsatt røykeolje! Jeg fant et passelig stykke fra «Nordfjord Kjøtt» hos «Rema».

2 middels store løk ble frest sammen med 2 ss flytende honning (en herlig sødme!),
2 esker med små sjampinjonger, skrelt og delt i fire, og stekt passelig brune. Disse har du ikke opp i gryten før maten er ferdig kokt!
Du kunne for såvidt brukt hva som helst av sopp, men jeg er ingen soppekspert så jeg holder meg til det trauste.
Et par gulrøtter skåret i skiver.
Noen selleristenger skåret i små biter.
Purre, skåret i ringer.
1/4 sellerirot i små terninger.
Nykvernet pepper,
1 «Toro» suppebuljong,
1 teskje «Vegeta»,
1 flaske rødvin etter eget valg.
Fyll på med vann til vesken dekker kjøttet.

Jeg lar alt koke i nærmere to timer, du kan klare deg med mindre, men jeg liker at alt er gjennomkokt.
Soppen og løken kan du naturligvis tilberede dagen før.
Maten ble servert med poteter, blomkål og maiskolber kuttet i tre.
Tilbehøret kan du velge ut fra årstid eller humør.

"Og alt var som i gamle dager ..."

“Og alt var som i gamle dager …”

Til gjestenes overraskelse hadde jeg ikke i hvitløk denne gangen. Jeg fikk bare et innfall og kan ikke forklare hvorfor. Kanskje syntes jeg det ble for mange smaker?

Uansett smakte gryteretten «akkurat som jeg husket den …»

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background