Tag Archives: pålegg

Loading
loading..

Svin, typografi og matsikkerhet

august 11, 2014
Jonas
, , , , , , , , , , ,
No Comments

Her om dagen oppdaget jeg plutselig at vi begynte å få veldig lite pålegg i fryseren. En titt i den andre fryseboksen avslørte at vi var tomme for både okse- og svinesteik og den siste røykte svinekammen var forsvunnet den også.

Sommeren er ikke akkurat høytid for steiker, grillmaten fyller kjølediskene ennå.

Noen svinesteiker av bog og skinke var å oppdrive, men de var veldig små. Det er ulempene ved at husholdningene er blitt mindre.

Hvor kommer du fra gisse-gissen?

Hvor kommer du fra gisse-gissen?

Med tanke på det oppstusset det har vært i forbindelse med sykdommer og spesielt dansk svin, gransket jeg etikettene mye mer nøye enn hva jeg pleier. På bog-steiken var opprinnelse land overhodet ikke nevnt, mens på skinke-steiken vaiet det norske flagget uten at jeg kunne se noe henvisninger til at dette kjøttet faktisk var fra Norge.

Jeg går for tiden og venter på at mine nye briller skal bli ferdige hos optikeren, men med tanke på skriftstørrelsen burde jeg vel ha tatt med et forstørrelses-glass …

Under årets landbruksoppgjør ble det diskutert frem og tilbake om viktigheten av å opprettholde norsk landbruk og i den forbindelse ble begrepet «matsikkerhet» flittig brukt. En forutsetning for i det hele tatt å snakke om matsikkerhet er at vi forbrukere i alle fall får vite hvor varen er produsert hen. Noe som jeg i min enfoldighet trodde at produsent/importør var pålagt ved lov.

Som pensjonert grafiker kan jeg få tilføye at den skriftstørrelsen som er vanlig på etiketter regnes som uleselig av oss.

Jeg har forsåvidt alltid vært svært bevisst på hva jeg kjøper, ikke bare når det gjelder mat, men nå synes det som om man må granske en hver vare før man kjøper. Et norsk flagg på etiketten betyr ingen verdens ting.

Eller for å henvise til min yrkesbakgrunn nok en gang. Kokeboken du kjøper har gjerne ord «Norsk» i tittelen og billedet på forsiden er gjerne fra et vakkert fjell landskap.

Boken sannsynligvis trykt i Latvia.

Det hører med til historien at det ikke ble noe svinesteik den dagen.

Lag ditt eget pålegg!

mars 10, 2014
Jonas
, , , , , , , ,
No Comments

Det var aldri meningen med denne bloggen at den skulle inneholde så mange oppskrifter. Dels fordi jeg sjelden eller aldri følger noen oppskrifter når jeg lager mat, dels fordi det finnes mange tusen sånne blogger allerede. Når jeg snakker om økonomi i forbindelse med mat så er det ikke bare fordi jeg er så opptatt av penger, men like mye at jeg er opptatt av HVA du spiser og HVA den maten inneholder. I tillegg er jeg selvsagt opptatt av den sløsingen med mat som foregår overalt i den del av verden som er mest «velstående».

Så la oss ta en enkel ting først; hvorfor lager du ikke ditt eget pålegg?

Jeg kutter steikene i to først.

Jeg kutter steikene i to først.

Du trenger ikke gjøre noe spesielt (i begynnelsen), rester fra søndagsmiddagen som svin- eller oksestek, blir utmerket pålegg uten noen andre forberedelser enn en skjæremaskin til pålegg. De finnes i flere varianter og de som ser dyrest og finest ut er ikke nødvendigvis de beste. Det vet jeg av egen erfaring!

Hvis du går hakket lenger og for eksempel kjøper inn noen ekstra steiker når de er på tilbud, det er ikke mer arbeid med å steike fire steiker enn en, så er du plutselig igang med din egen hjemmeproduksjon. Bortsett fra at du får billig pålegg (skalkene går til lapskaus eller suppekjøtt), men du VET hva pålegget ditt inneholder! Det finne få matsorter det svindles mer med (kanskje bortsett fra kjøttdeig), og til og med det BILLIGSTE  pålegget har en høy kilopris.

Det mangler ikke på fantasi, men ikke alt blir vellykket!

Det mangler ikke på fantasi, men ikke alt blir vellykket!

Bortsett fra prisen så er jo det også gøy å eksperimentere med forskjellige måter å lage pålegg på. Jeg har heldigvis en kone som har tålmodighet som få, det er ikke lite hun har vært forsøkskanin for! Eksempelvis har jeg kjøpt billige svinesteiker, tatt av dem nettingen, brettet dem ut, lagt dem i saltlake med krydder og avslutningsvis fylt dem med bacon og diverse.

Det er din egen fantasi som setter grensene.

Når det gjelder skjæremaskiner så kjøpte jeg en Bosch skjæremaskin i 2005, den kostet kr 495,- på Elkjøp. Den krevde litt trening i å stille tykkelsen, men har fungert upåklagelig siden. Den er lett å holde rein og vi har nok tjent inn igjen pengene mange ganger siden den gang.

For et par år siden kjøpte vi en Wilfa Skarp. Først og fremst fordi den kunne skjære tykkere skiver (viktig med kutting av kjøtt til biffer o.l.), men også fordi helhetsinntrykket ga et mer solid preg enn Bosch´en. Dessverre har det ikke vist seg å holde stikk. Wilfa-maskinen er vanskeligere å gjøre rein, den blir fort varm og har svært vanskelig for å holde jevn tykkelse på kuttene.

Vinneren er Bosch (til venstre).

Vinneren er Bosch (til venstre).

Alt i alt viste det seg at den billigste var den beste. Jeg ser nå at det er kommet et stort og variert utvalg av skjæremaskiner for pålegg og kjøtt. Den billigste er fra Bosch og koster under 500-lappen.

DET kan fort vise seg å være kjapt inntjente penger, lykke til!

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background