Stikkordarkiv: oksekjøtt

Sosekjøtt, norsk mat med tradisjoner

I likhet med alle gamle norske matretter så er det sikkert like mange oppskrifter på sosekjøtt som det er matbloggere, husmødre og fedre. Det som overrasket meg var at når det gjaldt sosekjøtt så var det svært mange oppskrifter som nærmest var for gryteretter å regne, renskåret oksekjøtt i terninger og til og med noen med bibringe som utgangspunkt!

Alt klart til middagen ...

Alt klart til middagen …

Ikke et vondt ord om bibringe. Det er et fantastisk utgangspunkt for kjøttsuppe.

Jeg er imidlertid vokst opp med høyrygg, enten stekt på stekepanne eller i ovn, og så kokt så lenge at den «detter fra hverandre». Den skal kunne spises uten gebiss (et godt tips dersom du har …). Høyrygg har også bein, noe som er en viktig bestanddel for smaken på sausen, eller «sosen» i dette tilfellet.

Tilbehør varierer sterkt, denne gangen valgte jeg kålrabistappe, delvis fordi vi hadde kjøpt inn for mye til jul. I tillegg gulerøtter skåret i skiver sammen med langløk og kokt med en buljongterning i vannet.

Som alltid når det gjelder mat så kan ikke jeg dy meg for å eksperimentere litt. Kjøttet ble smurt inn med «Teriyaki» saus dagen før og i motsetning til det normale, valgte jeg denne gang å lage en fløtesaus (rester fra jul), i stedet for den tradisjonelle brune sausen.

Jeg lager brun saus med meljevning, har aldri hatt en flaske med sukkerkulør i huset. Denne gangen fikk den foruten 1/3 med kremfløte, et par teskjeer tomatpuré, Dijon sennep, en teskje indisk karri og en Toro klar kjøttsuppe buljong. I tillegg til nykvernet pepper naturligvis og en desj med soyasaus. Noen løk, glasert med tyrkisk honning, ble frest før kjøttet og tilsatt sausen.

I bunn og grunn en meget enkel rett!

I bunn og grunn en meget enkel rett!

Så var det bare å steke kjøttet passelig brunt, ha det opp i sausen og la det småputre for seg selv.

Alt her passer seg selv, utenom potetene. Dem bør du jo ha noenlunde tiden på.

Ellers? En ypperlig søndagsmiddag, selv på en torsdag.

Og forresten, et riktig Godt Nyttår og masse god mat til dere alle!

Share