Tag Archives: Norrøne

Loading
loading..

Salte bein og Vestlands-sodd

april 2, 2015
Jonas
, , , , , , , , , , ,
No Comments
For å være ærlig har jeg ikke sett slike før.

“Salte bein” var ukjent for meg.

I nabolaget har vi en slakter av den gode, gamle sorten – Solheim Kjøtt – og «salte bein» er blant de mange finesser en finner der. Til 10 kroner kiloet! Jeg var jo nærmest tvunget til å prøve.

Ertersuppe er jo en naturlig rett når du koker kraft på bein, men jeg har allerede frysen «full» av nydelig kraft fra fantastiske røykeknoker (for det har de også). Så dermed måtte jeg jo vri hjernen litt.

At Trønderne har lagt beslag på det Norrøne uttrykket «soð» får såvidt være. De som kommer først til møllen og så videre … Likevel, det irriterer meg litt.
Så dermed bestemte jeg meg for å lage min egen «soð», Vestlands-sodd.

Innerst inne har jeg nok spøkt litt med denne retten en stund, for i frysen hadde jeg både kjøttboller (laget samtidig med «Bryggesesporens burgere») og frosne «mini-raspeballer». Sistnevnte kan være en meget stor utfordring å fryse. Fryser du raspeballer i sitt eget sø ender du som regel opp med en uspiselig deigklump. Jeg har funnet ut at dersom du koker opp vann, lager buljong og tilsetter raspeballene enkeltvis, så går det veldig bra!

Kjøttboller, raspeballer, grønnsaker - hva mer kan du ønske deg?

Kjøttboller, raspeballer, grønnsaker – hva mer kan du ønske deg?

Grønnsakene til denne retten gir seg jo nærmest selv.
Hele bygg-gryn, ca 1,5 dl, lagt i bløt natten over i romtemperatur.
Gule erter, ca 2 dl, bløtlagt som over.
Begge skal skylles godt etter bløtleggingen!
Finkuttet gulrøtter og sellerirot, samt en hel løk og det mørkegrønne på en langløk (jeg skjønner ikke hvorfor enkelte kaster dette).
I tillegg en hel hvitløk, men den kan jo du kutte ut.

Selvfølgelig ble beinene kokt først! Tidlig i morges ble de satt til kok (i 2 liter vann), sammen med avkapp av sellerirot, gulrøtter og en løk. Mens vi spiste frokost og tok en meget sein start på påskefeiringen, småputret beinene for seg selv.
Etter en god del timer ble beinene fisket ut og kraften silt gjennom et klede.
Kjøttet (det var ikke mye), ble pirket av beinene.
Deretter ble grønnsakene tilsatt kraften og det hele fikk koke opp igjen. Fortsatt lot jeg retten nærmest lage seg selv.
Mini-raspeballene og kjøtt-bollene kokte jeg opp på svak varme i en egen panne. Det er viktig at de ikke blir tilsatt før resten er ferdig. Og ferdig er det er det når ertene har kokt skikkelig i stykker!

Og så var "Vestlands-sodd" født!

Og så var “Vestlands-sodd” født!

Vel, hvordan ble så resultatet? For å være ærlig så syntes jeg at det ble litt tamt underveis (jeg prøvesmaker jo hele tiden). For det meste bruker jeg jo kraft fra røykt kjøtt og det gir jo en langt kraftigere smak. Jeg satte bare til kvernet pepper underveis, heldigvis.
Mini-raspeballene og kjøttbollene var så kraftige på smak at kontrasten mellom ingrediensene ble helt topp! Når jeg ser på bildet av det endelige resultatet skulle nok bollene vært mye mindre, men det er vel kanskje litt vel pirkete ..?
Uansett så var det gøy å prøve noe helt nytt og i tillegg kommer forvissningen om at morgendagens middag allerede er ferdig (for selvfølgelig ble det for mye mat for oss to). Det passer perfekt med våre planer om en lengre tur rundt i Bergen i morgen.

Og helt til slutt – dersom det er Trøndersodd som holder Rosenborg på topp – så er det bare for Brann å gafle i seg av min Vestlands-sodd.
Før dere vet ordet av det spiller dere på topp i Eliteserien igjen!

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background