Stikkordarkiv: LØKEN

Forandringer og forbedringer av LØKEN

Selv om helsen har vært dårlig og mine utskeielser på matfronten har blitt sterkt beskåret så har jeg vært nødt til å forandre «LØKEN».
Ikke fordi jeg hadde så veldig lyst, men fordi «Elucidate Theme» som jeg har brukt i mange år nå, rett og slett er blitt foreldet.
Utvikleren av temaet, Christopher Crouch, har ikke oppdatert temaet sitt på flere år.
Dette blir en sikkerhets-risiko, men det er med tungt hjerte jeg hiver «Elucidate» på båten.
Tross alt har jeg bukt dette temaet på alle mine blogger på grunn av enkelheten og mulighetene som likevel ligger i det.

Nok om det.
Jeg håper alle mine lesere er fornøyd med det nye utseendet og fra i dag av er det enda en nyhet.
Når jeg lager mat, spesielt sånn «i hurten og styrten», så tenker jeg mange ganger at jeg skulle fotografert resultatet. Ikke for å lage noen oppskrift, men bare vise den endelige retten. Mange blir inspirert av sånt (deriblant undertegnede).
Spalten har jeg kalt «Dagens Appetittvekker».

Håper på tilbakemeldinger 🙂

Share

LØKENS Kjøttfarse

En matblogg med respekt for seg selv bør vel ha visse «standarder».
«LØKENS Kjøttfarse» er mitt utgangspunkt for alle retter jeg lager av «hakkekjøtt» (det het det i min barndom og ungdom).
Da var det faktisk ikke lov å blande alle slags greier inn i det malte kjøttet.
Selv om min oppskrift her danner basis, så er det så og si aldri slik jeg lager det.
Men – et utgangspunkt er greit å forholde seg til.

Dette er altså utgangspunktet

Dette er basert på egenmalt kjøtt, men det kan anvendes på ferdigprodukter også. Vær dog oppmerksom på at disse ofte inneholder salt og vann …

1 kg mørbrad eller liknende,
(males grovt eller fint etter hva du skal bruke det til),
300 gr lettsaltet sideflesk,
2 middels løk,
2 egg,
1 strøken ts malt svartpepper,
3 ts salt,
2 strøkne spiseskjeer potetmel.

Jeg må tilstå at jeg har gjort meg den (u)vanen at jeg maler alt som skal males samtidig. Det er arbeids- og ressurs-besparende, med tanke på f.eks oppvasken. Ikke alt jeg bruker tåler maskinoppvask …

Strengt tatt så skal egentlig kjøttet og saltet arbeides seigt først, skal de andre ingrediensene i.

Dette med å dekke kjøttet er viktig!!!

Jeg har tatt med et bilde av hvordan jeg dekker kjøttdeigen over natten. Massen glattes først godt med slikkepott, plastfolien legges rett på kjøttet og luften strykes ut. Pass på å trykke folien godt ned langs kantene.
Legg gjerne et lag på tvers av det første.
Å dekke bare bollen etterlater ofte et ganske stort luftrom der bakterier «kan danse på bordet natten igjennom» …
En natt i kjøleskapet er viktig for å utvikle de ulike smaksstoffene.

Er kjøleskapet ditt kaldt nok kan to netter gjøre underverker 😉

***

Til slutt: For en stund fremover vil ikke innleggene mine på LØKEN komme så hyppig som før. Grunnen er at jeg holder på å gjøre ferdig en fotobok og den tar mye av min tid.
Det «morsomme» (ikke for min kone), er at når jeg jobber med bilder klarer jeg rett og slett ikke å lage mat. Tankene er alle andre steder enn ved grytene!

Så middagene her hjemme blir det vel så som så med for en stund …

Share

Med ønsker om en riktig GOD JUL

og mange takk for året som snart er gått!

Denne gangen blir det en «Amaryllis»
og ikke en matrett som er hovedbildet på «LØKEN».

Folk har det travelt, og det har jeg og.
Selv om jeg ser at besøkstallene er høye, faktisk var det 124059 (hittil!),
besøk på siden min de siste 12 månedene.
Imponerende må jeg si, og jeg takker dere alle for interessen dere viser
🙂

Jeg må tilstå at for min del er julen mere ferie fra matlaging enn det deler av året normalt er. Pinnekjøtt på julaften og svineribbe på første. Ikke videre originalt og ikke hadde jeg turd å eksperimentere med maten heller!!!

Det verste er at menyen, tradisjonen tro, gjentar seg på nyttårsaften og første nyttårsdag  …

Share