Stikkordarkiv: fantasi

La fantasien og innfallet rå

Det hender at jeg av og til vil lage noe, men vet i grunnen ikke hva. Nå som jeg holder på med prosjekt «tømme fryseboks», så går det nærmest etter innfallsmetoden.

Lammeknoker og svinekoteletter, en uvanlig blanding.

Lammeknoker og svinekoteletter, en uvanlig blanding.

Eksempelvis har vi en hel del svinekoteletter, innkjøpt i plastbakker, men pakket parvis. Det er jo så billig! Jo, svinekoteletter kokt i brun saus kan være riktig godt eller panerte og stekt i ovnen. Likevel er det noe «tregt» med den retten. Flere og flere ganger tar jeg meg i å hakke opp koteletter og lage mer eller mindre vellykkete «orientalske» retter.

Jeg bruker nokså mye indisk krydder til vanlig, så her i huset betyr «orientalsk» at det blir servert med ris. (Den er da også et kapitel for seg).

Denne gangen tok jeg opp fire svinekoteletter og to avsagte «knoker» fra lammelår. Jeg pleier å sage av et stykke, det forsvinner under steiking, men gjør seg veldig godt i ertesuppe. Så dermed ble det lapskaus i går, sammen med rester av kjøttpudding og grønnsaker fra søndag. Og jammen rekker det til i dag også!

Fristende, ferske grønnsaker.

Fristende, ferske grønnsaker.

Når jeg ser kjøkkenbenken min slik, fullt opp av deilige råvarer, får jeg virkelig lyst til å finne på noe. Foreløpig så har jeg en vag ide om en løksuppe, men litt utenom det vanlige …

Share

Lag ditt eget pålegg!

Det var aldri meningen med denne bloggen at den skulle inneholde så mange oppskrifter. Dels fordi jeg sjelden eller aldri følger noen oppskrifter når jeg lager mat, dels fordi det finnes mange tusen sånne blogger allerede. Når jeg snakker om økonomi i forbindelse med mat så er det ikke bare fordi jeg er så opptatt av penger, men like mye at jeg er opptatt av HVA du spiser og HVA den maten inneholder. I tillegg er jeg selvsagt opptatt av den sløsingen med mat som foregår overalt i den del av verden som er mest «velstående».

Så la oss ta en enkel ting først; hvorfor lager du ikke ditt eget pålegg?

Jeg kutter steikene i to først.

Jeg kutter steikene i to først.

Du trenger ikke gjøre noe spesielt (i begynnelsen), rester fra søndagsmiddagen som svin- eller oksestek, blir utmerket pålegg uten noen andre forberedelser enn en skjæremaskin til pålegg. De finnes i flere varianter og de som ser dyrest og finest ut er ikke nødvendigvis de beste. Det vet jeg av egen erfaring!

Hvis du går hakket lenger og for eksempel kjøper inn noen ekstra steiker når de er på tilbud, det er ikke mer arbeid med å steike fire steiker enn en, så er du plutselig igang med din egen hjemmeproduksjon. Bortsett fra at du får billig pålegg (skalkene går til lapskaus eller suppekjøtt), men du VET hva pålegget ditt inneholder! Det finne få matsorter det svindles mer med (kanskje bortsett fra kjøttdeig), og til og med det BILLIGSTE  pålegget har en høy kilopris.

Det mangler ikke på fantasi, men ikke alt blir vellykket!

Det mangler ikke på fantasi, men ikke alt blir vellykket!

Bortsett fra prisen så er jo det også gøy å eksperimentere med forskjellige måter å lage pålegg på. Jeg har heldigvis en kone som har tålmodighet som få, det er ikke lite hun har vært forsøkskanin for! Eksempelvis har jeg kjøpt billige svinesteiker, tatt av dem nettingen, brettet dem ut, lagt dem i saltlake med krydder og avslutningsvis fylt dem med bacon og diverse.

Det er din egen fantasi som setter grensene.

Når det gjelder skjæremaskiner så kjøpte jeg en Bosch skjæremaskin i 2005, den kostet kr 495,- på Elkjøp. Den krevde litt trening i å stille tykkelsen, men har fungert upåklagelig siden. Den er lett å holde rein og vi har nok tjent inn igjen pengene mange ganger siden den gang.

For et par år siden kjøpte vi en Wilfa Skarp. Først og fremst fordi den kunne skjære tykkere skiver (viktig med kutting av kjøtt til biffer o.l.), men også fordi helhetsinntrykket ga et mer solid preg enn Bosch´en. Dessverre har det ikke vist seg å holde stikk. Wilfa-maskinen er vanskeligere å gjøre rein, den blir fort varm og har svært vanskelig for å holde jevn tykkelse på kuttene.

Vinneren er Bosch (til venstre).

Vinneren er Bosch (til venstre).

Alt i alt viste det seg at den billigste var den beste. Jeg ser nå at det er kommet et stort og variert utvalg av skjæremaskiner for pålegg og kjøtt. Den billigste er fra Bosch og koster under 500-lappen.

DET kan fort vise seg å være kjapt inntjente penger, lykke til!

Share