Stikkordarkiv: Casablanca

Spaghetti med kjøttsaus

Har du problemer med å få ungene til å spise grønnsaker?
Da er denne retten noe for deg!

Jeg må tilstå at spaghetti og andre pastaretter ikke ofte står på menyen her i huset.
Ikke siden ungene var små har jeg laget denne retten.
Det geniale med den er at om du vil kan du lage den fullstendig uten kjøtt og ingen vil merke noen ting!

Grønnsaker og gamle skiver …

Brødsmuler, gulerøtter og sellerirot kjørt i food-prosessor og halvparten av LØKENS kjøttfarse utgjør «grunnstammen» i denne kjøttsausen. Resten er egentlig opp til deg.
En slump «Apetina», et par bokser hakkete tomater, en par spiseskjeer sennep, en og en halv boks tomatpuré, en buljongterning.
Du begynner med å «småsteike» kjøttfarsen, helst i en jerngryte. Overdriv ikke, bruk en tresleiv og hakk opp kjøttfarsen slik at den kommer godt fra hverandre. Ha lokket på og la kjøttet koke en stund, et kvarter vil være nok. Så blander du i de andre tingene, det er viktig at du hele tiden holder massen flytende.
Husk at det skal være saus …
Samlet koketid er ca en time, men den tåler selvsagt å stå mye lenger.
Du kan putte så og si «alt» opp i denne sausen. Sardiner, ansjos, lever etc, etc. Det viktigste er

Oregano, Oregano, Oregano, Oregano, Oregano …

Da lukter det pizza …
Helst skal den være fersk, jeg prøvde samtlige av kjedene (de ligger rundt oss alle sammen), ingen hadde. Så jeg måtte nøye meg med tørket krydder (det hender jeg bruker det til andre retter).

Og her er oppskriften!

Dersom du tar deg tid til å steike brødsmulene, det tar lang tid og medfører en del mer fett, kan du lage denne sausen 100% vegetarisk (du må i så fall huske på å bruke grønnsakbuljong), og ingen vil merke noe som helst.

For tyve år siden var jeg med å drive restauranten og pub’en «Casablanca» i Haugesund. En stund var jeg også kokk der.
Gjestene besto for det meste av ungdommer og denne sausen var veldig populær, spesielt den vegetariske.
Det var det riktignok ingen som visste …

Jeg synes faktisk at vi er litt tøffe som faktisk spiste dette

Det må være nesten 15 år siden jeg laget denne retten sist.
Jeg måtte lese på spaghetti-pakken for å huske hvordan du koker den!
Torill fikk seg en god latter ?

Heldigvis er ungene blitt voksne …

Share

God “gammeldags” ertersuppe

Det beste med julen er at når den endelig er over sitter du igjen med rester som kan brukes til nær sagt alt, i den første, «innholdsløse», kalde og ufyselige begynnelsen på det nye året.
Ertersuppe er en glimrende rett på mange måter.
Du kan bruke den «bare» til å nyttiggjøre deg rester eller du kan faktisk lage suppen som et reint hovedmåltid.

Da jeg drev puben «Casablanca» i Haugesund, var det spesielt en lokal ro-klubb som hadde regelmessig klubbkvelder med musikk, mat og drikke. Min ertersuppe, kokt på røykeknoker (de fleste ville vel kalt det betasuppe), var alltid en «bankers».

Selvfølgelig trenger du ingen oppskrift på hvordan du lager denne tradisjonelle suppen.
MEN!

Det er en ting mange glemmer å ta hensyn til; ertene skal bløtlegges i minimun 24 timer i romtemperatur og de skal skylles grundig (f.eks i et dørslag), i rennende kaldt vann. Så kan du glemme alt om oppblåste mage og om tarmgass …

Alt i alt er det bare ertene som trengs til denne suppen ...

Alt i alt er det bare ertene som trengs til denne suppen …

I dette tilfellet har jeg brukt resten av en spekeskinke, to middelstore løk, en halv sellerirot, en grønn chili og et par store gulrøtter skåret i skiver. Intet salt (!),  pga spekeskinken og heller ikke noe pepper, chilien var nok.
Jeg hadde en «neve» brekkbønner igjen fra her en dagen. De kuttet jeg i biter og kokte for seg selv i fem minutter.
Tilsatte dem nærmest av «kosmetiske grunner» …

Mat som varmer når været er som nå.

Mat som varmer når været er som nå.

Servert med «Mor’s Hjemmebakte Flatbrød» som selvsagt ikke er bakt av mor, men av «Orkla».
Kanskje vi skal begynne  se på «Orkla» som en «snill onkel»?

Uansett bon appétit 🙂
Suppen var velsmakende og mettende den.

Share