Stikkordarkiv: Bergensk

Ideer, rester og Bergensk Servelat

Bergensk Servelat er aldeles ikke noe restemat, selv om du selvsagt kunne laget noe av eventuelle rester du hadde hatt igjen av middagen. Siden jeg flyttet fra Bergen i 1992 smakte jeg ikke denne Bergenske spesialiteten en eneste gang før jeg kom tilbake i høst! På mange måter kan en sammenlikne det med det savnet av brunost og fårepølse Nordmenn bosatt i utlandet får etter en ganske kort stund.

 

Det ble litt vel mye saus, men herlig smakte det likevel.

Det ble litt vel mye saus, men herlig smakte det likevel.

Selv om vi hadde dette til middag i dag, så handler ikke dette om oppskrifter. Enkelt sagt, du tilbereder servelatpølsen enten trukket i vann eller stekt. Serverer med poter eller stappe, grønnsaker – i dette tilfellet mine eksperimenter med wok.

Samtidig dreier det seg om at jeg nettopp har kjøpt noe nytt blitsutstyr (blir omtalt på den2bloggen om kort tid), og så dreier det seg om det jeg var inne på i mitt forrige innlegg «På en grå og kjølig vinterdag», nemlig rester.

Jeg er veldig opptatt av å utnytte matråvarene til fulle!

Over hele landet finnes det utallige oppskrifter på retter som egentlig er restemat, og det finnes det helt sikkert tilsvarende mye av i våre naboland, Sverige og Danmark også. På bloggstatistikken ser jeg at spesielt Sverige er ganske bra representert, men også USA! Siden domenet loken.se er Svensk er det kanskje ikke så rart.

Uansett fikk jeg ideen om å samle inn så mange oppskrifter på rester som jeg kan klare. Derfor vil jeg oppfordre alle mine lesere til å sende inn bilder (nei, de trenger ikke være profesjonelle, et mobilkamera holder), og en kort tekst om retten.

Under mottoet
«Resten av Norden», ide@loeken.se
håper jeg virkelig på respons …

Bilder og tekst vil selvfølgelig bli publisert under sin egen side på LØKEN min!

Så kom igjen folkens, sett igang og «gjorr nokke».

Share

Pusspass med orientalsk vri

Pusspass er en bergensk versjon av fårikålen, med gulrøtter og kål, men i grunnen handler dette innlegget om økonomi og ikke så mye om får.

Vi har kommet til den tristeste tiden i året for meg, det er den vårlige avrimingen av fryseboksen. Det vil i praksis si at jeg er avskåret fra å handle inn gode tilbud på både kjøtt og fisk. Fra nå av og i lang tid fremover blir det kun handlet grønnsaker, brød og melkeprodukter.

Og – jeg begynner nederst.

Jeg har faktisk hørt voksne og til og med intelligente mennesker, skryte av at «klumpen» nederst i fryseboksen går rett i matavfallet! Det er ikke bare dårlig økonomi, det vitner om dårlig moral!

Når det gjelder matlaging så er økonomi nesten like viktig som reinslighet. Jeg tenker ikke så mye på hvor mye jeg betaler for maten, men like viktig er det hvordan jeg utnytter den. Hovedsaklig består matavfallet vårt av potet og grønnsaks-skall, kaffegrut og fiskerester som bein, skinn o.l.

Maten i frysen er organisert i kurver (fra Clas Ohlson), så det er lett å finne hva jeg trenger. Denne gangen kom jeg til å tenke på noe lammekjøtt som lå nederst i boksen. Du vet, når du kjøper f.eks. lammekjøtt på tilbud, så er det ganske fiffig tillaget slik at etiketten på pakken skjuler mesteparten av innholdet. Derfor kjøper jeg flere pakker og organiserer dem i porsjoner (vi er jo bare to), og «småbitene» holder jeg for meg selv.

Derfor tok jeg opp to poser med «småbiter» til tining, klar for å lage Bergensk Pusspass.

Jeg tøyer nok «oppskriften» temmelig mye til vanlig og har sellerirot, persillerot, pastinakk i tillegg til gulerøttene og kålen. Dessuten  tar jeg for meg av krydder og urter ettersom humøret tilsier.

Det uventete denne gangen besto i at den ene pakken lammekjøtt besto av svinekoteletter, og siden maten til dagen etterpå allerede var laget, så tenkte jeg at denne blandingen kunne bli spennende!

Etter at bildet ble tatt kom naboen med brekkbønner

Etter at bildet ble tatt kom naboen med brekkbønner

Etter at bildet ble tatt kom naboen opp med to poser grønnsaker, den ene posen besto av ferske brekkbønner! (Vi bor i et hus med to polske familier, så rett som det er dukker det opp både det ene og det andre).

Jeg fant ut at brekkbønnene fikk erstatte kålen og indisk karri og cumin ble tilsatt for å lage en annen «vri».

Hva ordet «Pusspass» egentlig betyr på Bergensk vet jeg ikke, men jeg kan tenke meg at det tilsvarer en slags «Pytt i Panne». Resultatet ble virkelig bra og maten smakte så godt at jeg glemte å fotografere den ferdige retten!

Share