Stikkordarkiv: beef

Norsk “Beef Curry” med søtpotet og ris

I England er «Curry» blitt nærmest likestilt med «Fish & Chips» og jeg fikk lyst til å lage en norsk utgave av retten. Jeg bruker alle slags karri fra ulike steder i østen, men likevel brukes den «bare» til fiskeboller. Den norske karrien er ganske undervurdert, den er faktisk langt mer aromatisk enn sine søsken i øst.

Norsk “Beef Curry” med søtpotet og ris

900 gr med høyrygg (eller annet oksekjøtt du har for hånden),
skjæres i terninger,
(3×3 cm er ideelt, men la ikke overskriften gå deg til hodet),
2 store løk skjæres i skiver,.

hvitløk etter ønske (i hvert fall to kløfter),
2 grønne chili (uten frøene!),

5 – 6 cm ingefær,
2 toppete teskjeer med Norsk Karri,

1 boks (400 ml), kokosmelk,
400 ml kraft eller buljong (varm),
1 stor søtpotet,
hakket persille (til pynt).

Skrell og skjær opp søtpoteten i passelige «kuber».
Et tips; har du stavmikser med en slik kjekk liten beholder, så finkutter du hvitløk, ingefær og chili i den. Litt kaldt vann oppi hjelper godt på.

Ha salt og pepper på kjøttbitene og stek dem i porsjoner over forholdsvis sterk varme.

Bruk gjerne en støpejernsgryte og stek helst i rein olje (raps). Den tåler sterkest varme. Når alt kjøttet er steikt koker du ut pannen med et par dl kaldt vann, siler det gjennom et klede og et dørslag.
Gryten er nå helt rein, skru varmen ned til middels og ha i en skvett olje når temperaturen har kommet opp igjen.

Ha løken i og rør til den blir myk og gylden, ha i hvitløk, ingefær og chili og la det småputre i noen minutter. Strø over Karrien (mens du rører kraftig), og hell kjøttet tilbake i gryten sammen med kraft og kokosmelk.
Når det koker opp tar du lokket på og lar gryten stå i hvert fall i en og en halv time.

Koketiden avhenger sterkt av hvilke type kjøtt du har brukt.
Når du kjenner at kjøttet begynner å bli mørt er tiden kommet til å ha søtpotetene over i gryten.
15 minutters ekstra koketid, om nødvendig jevner du sausen med maizena og vips er retten klar til servering 🙂

Så var det dommen da …

Maten smakte virkelig godt den, men den forventete «norske karri-smaken» den uteble (:
Kanskje var det chilien som gjorde at gryten smakte som vanlig curry, hva vet jeg.

Likevel, servert med ris så er det en utmerket middagsrett, men kall den for all del ikke norsk «beef curry»!

Share