Kjøttsuppe med wok-grønnsaker

Så skal kraften fra forrige post i bruk.
Jeg fikk en del kjøttrester, stort sett fra røykeknokene. I tillegg hadde jeg et lite stykke bankekjøtt, ca 300 gr, som jeg skar i biter. 1/3 av pannen, den tar 3,5 liter, var fylt med kraft. Kjøttet hadde jeg oppi og etterfylte med kaldt vann og lot det koke opp.
Bankekjøtt har den ulempen at det et reint kjøtt som gir lite og forholdsvis smaksfattig kraft. Derfor denne kombinasjonen.

Grønnsakene gjøres klare ...

Grønnsakene gjøres klare …

Kjøttet fikk koke, jeg beregnet to timer, og etter sånn ca en time tilsatte jeg en skvett soyasaus, et par omganger med pepperkvernen og et forsiktig dryss med salt. Det var meningen å fremheve smaken fra kjøttkraften, ikke ta kverken på den!
Så var det altså denne ideen om wok-grønnsaker og kjøttsuppe som først aktualiserte seg med min blomkålsuppe og ga meg ideer til videre utvikling.

La meg først få si at jeg liker supper, gjerne med godt brød til eller flatbrød. Kjøttsupper i alle slags fasonger, fiske- eller grønnsaksuppe. Det finnes ikke noe bedre en råkald dag enn det (jeg nevner ikke årstider fordi vi kan ha slike dager midtsommers om så var).
Med unntak av forarbeidet var nok denne suppen blant de aller enkleste jeg har laget.

Aspargesbønner, langløk, stangselleri, salatpaprika i strimler, løk, hvitløk og grønn chili ble først wok’et individuelt, så blandet da de var nesten ferdig. Og fikk de siste minuttene for å få varmen opp.

Kjøttsuppe med wok-grønnsaker, en god måte å nytte kraft på.

Kjøttsuppe med wok-grønnsaker, en god måte å nytte kraft på.

Suppen helt opp på tallerkenen og et par øser av wok-blandingen kom på topp. Det var intet krydder i grønnsakene. Dermed kom kontrastene mellom den fyldige, men milde suppen og de velsmakende og friske grønnsakene veldig tydelig frem.

Jeg sier ikke at jeg vil lage alle mine fremtidige supper på denne måten, men jeg vil påstå at dette er en forfriskende avveksling.
Og – i tillegg en meget sunn en!

Share

Legg inn en kommentar