Category Archives: Redskaper

Loading
loading..

Irritert før frokost

juni 9, 2016
Jonas
, , , , , , , , , , ,
No Comments

Et hvert måltid som begynner med irritasjon eller dårlig humør er egentlig bortkastet.
Når det gjelder frokosten er det spesielt uheldig, den er ikke bare dagens viktigste måltid, men også starten på dagen.

Nei, jeg snakker ikke om ekteskaps-krangel eller andre trivialiteter.
Jeg snakker om egg, eller rettere sagt;
Eggedelere.

Liten kompakt og solid!

Liten, kompakt og solid! Anbefales på det varmeste 🙂

Jeg vet ikke hvor mange eggedelere vi har kjøpt opp gjennom årene, men det har ikke vært så rent få. Vi har «testet» eggedelere fra supermarkeder, jernvare-forhandlere, «kjøkken-butikker» og de har alle hatt en ting felles.
Holdbarheten har vært meget, meget kortvarig.

Denne gangen bestemte jeg meg for å gå litt mere systematisk til verks. «Bakeren og Kokken» er et firma jeg har handlet flere ganger med. Spesielt vil jeg fremheve «Wok-pannen» min, den er jeg super fornøyd med!
Jeg har ikke reklame på mine sider og ikke akter jeg å begynne med det heller, men å fremheve produkter som jeg vet at andre enn meg kan ha nytte av mener jeg «må være lov».
Etter å ha sjekket sidene deres fant jeg tre ulike modeller av eggedelere og sendte følgende mail:

«Hei,
Jeg er lut lei eggedelere som ikke holder mål hverken når det gjelder bruk eller oppvask.
Ser at dere har flere modeller i rustfritt stål og lurer på hvilke modell dere vil anbefale av;
Westmark Duplex Eggdeler
Artikkelnummer: 1020
Mozzarella- og Eggdeler Rustfri
Artikkelnummer: me65355
Eggdeler Rustfri
Artikkelnummer: me65354
Jeg tenker på; Tåler den oppvaskmaskin, er den rustfri, er hele eggedeleren av stål?
Takknemlig for svar, bestiller så snart jeg får det.»

Svaret kom kjapt:

Hei Øyvind,
Jeg spurte våre eksperter på dette og de vil anbefale denne: Eggdeler Rustfri
Artikkelnummer: me65354

Med vennlig hilsen
Maj
www.bakerenogkokken.no

Kroner 179 pluss frakt er ingen pris med tanke på alle de eggedelerne vi har kjøpt og fått ødelagt opp gjennom årene, så varen ble bestilt umiddelbart.

Det begynner å bli noen måneder siden nå, men jeg har vært litt avventende med å «anmelde» den her på «LØKEN». Dels fordi at jeg kanskje er en smule overtroisk og innbiller meg at den vil gå i stykker med en gang jeg skryter av den, dels fordi jeg virkelig ønsket å teste den grundig.

Ja, den tåler oppvaskmaskin!
Den blir ikke misfarget og den ruster IKKE!
«Strengene» er tykkere enn på en vanlig eggedeler, noe som gir den et robust preg. Det ser faktisk ut som om det skulle gå like lett å skifte dem som strengene på en gitar …
Den gir tykker skiver enn normalt.

Den eneste ulempen jeg kan se er at den «gjør bare det» – deler egget på normal måte. Ingen flere funksjoner enn det.

Men – den redder frokosten vår og bidrar sterkt til å gjøre morgenen til  det den skal være – en hyggelig start på dagen 🙂

Innbrenning av støpejernsgryte

juli 26, 2015
Jonas
, , , , , , , ,
No Comments

Jeg kjøpte meg ny støpejernsgryte forleden, den gamle jeg hadde flyttet jeg fra da jeg reiste fra Bergen i 1993. Utrolig hvor fort årene går. Jeg har mange ganger savnet min gamle gryte, men det har likevel ikke blitt til at jeg har kjøpt noen ny,
Vi måtte altså flytte tilbake til Bergen før savnet ble så sterkt at jeg gikk til anskaffelse av en ekte støpejernsgryte igjen.

Nok om det.

Siden det er så lenge siden jeg hadde gjort det sist, så googlet jeg innbrenning og støpejernsgryte for å finne rett temperatur. Til min forbløffelse fant jeg så godt som ingenting om emnet, kun reklame for ulike støpejernsgryter. De fleste ganske fancy og noen av dem var i grunnen ikke av støpejern.

Nå har jeg varmluftsovn, noe som jeg ikke er vant med, men heldigvis kan den funksjonen skrues av og komfyren blir omtrent som en «vanlig». Det er lettere å hanskes med …

Bruk rikelig med rapsolje!

Bruk rikelig med rapsolje!

Jeg smurte gryten både innvendig og utvendig grundig med et fyldig lag rapsolje. Den oljen er nøytral og smakløs og den tåler høye temperaturer. Bruk kjøkkenpapir. Lokket fikk også en omgang. Gryten ble så plassert opp ned på rist med lokket skrått stilt opp.
I bunnen hadde jeg en langpanne dekket med aluminiumsfolie for å fange opp eventuelt søl.
Temperaturen ble satt til 150 grader.
Det er viktig at jerngryten blir satt inn i kald ovn og like viktig at den får stå der inne til den blir kald igjen (dvs til neste morgen).
2  timer på 150 grader før ovnen ble slått av.

Dagen etter ble den grundig tørket av og bunnen ble vasket med «Zalo» og varmt vann for å fjerne overflødig fett. Dette er viktig!!!

Vel, dermed var gryten klar for neste blogginnlegg (som kommer til uken).

Bryggesporens burgere

mars 2, 2015
Jonas
, , , , , , , , ,
No Comments

Jeg er ikke noe «burger-menneske, men karbonader liker jeg godt innimellom. Og det er jo det de er, hamburgerne, karbonader i rundstykker.

Min Manuell terapeut i Sandnes, Fredrik Kristoffersen, hos «Sandnes Terapi & Trening», gav meg ideen til disse. Og som de fleste ideer begynte denne ved en tilfeldighet og utviklet seg etter innfallsmetoden.

Fredrik, min utmerkete fysioterapeut, drev en ganske intensiv behandling av meg i den tiden. Siden behandlingen stort sett bestod av det som kan kalles «stretching» ble det rikelig anledning til å prate. Vi var vel vært inne på de fleste områder, med unntak av sykdom (av naturlige årsaker), men en dag kom praten inn på mat og det viste seg at han var like interessert i matlaging som meg selv.
Han kunne fortelle om en av sine spesialiteter, hamburgere, og kunne fortelle meg om et jern til å lage disse.

hamburgerpresse

Jeg hadde aldri hørt om at det fantes noe «burgerjern», men riktignok – hos Clas Ohlson fant jeg det korrekte – «Hamburgerpresse». Og dermed var det gjort.

På grunn av flyttingen vår fra Sandnes til Bergen ble den første prøven på mitt nye leketøy ikke blogget. Så det blir den altså nå.
(Du kan selvsagt lage disse burgerne på tradisjonelt karbonadevis, det skulle bare mangle!)
Som alle mine oppskrifter så er denne bare et utgangspunkt for personlige eksperimenter og variasjoner.

En del av råvarene

En del av råvarene

Oppskriften:
3 pk a 400 gram Karbonadedeig
3 tesjeer Cumin (kan økes litt)
2 teskjeer Mild Madras Curry (ta gjerne en teskje til )
2 teskeer Garam Masala
1 teskje Colmans sennep, tørr
1 stk Bacon, 373 gr
2 stilker stangselleri
2 Store gulerøtter
3 stk hvitløk uten fedd
Nykvernet pepper
Et par teskjeer Vegeta (Allkrydder kan også brukes)
1 liten boks tomatpure (Jeg forerekker «REMA» sine små bokser, denne gangen var det «Luxus»)
6 Middelstore egg
5 spiseskjeer potetmel (og mer ….)
Siden kjøttdeigen er blandet med så pass mye grønnsaker må du regne med å bruke mere potetmel enn vanlig.

Klar til steiking

Klar til steiking

Jeg er heller ikke noe «brødmenneske», spiser gjerne middagrester i stedet for skiver til frokost. Derfor valgte jeg frityrstekte poteter, eller «pommes frites» om du kan kalle det det. Bruk endelig vanlige poteter, ikke posene fra frysedisken!

Og i min verden er en god salat krydret med nykvernet pepper og tilsatt presset sitron og kaldpresset olivenolje, en naturlig følgesvenn til denne retten.

"Bryggesporens Burger" er født ...

“Bryggesporens Burger” er født …

Summa sumarum: Burgerne smakte virkelig godt de. Likevel vil jeg påpeke at siden jeg hadde brukt gulerøtter og selleristenger så ble de litt løse i konsistensen. Servert på denne måten betyr det ingen ting, det blir bare en rikere og fyldigere smak. Likevel, ønsker du dem fastere så kutt ut grønnsakene (et minus da blir at de blir litt mere usunne).

Når det gjelder hamburgerpressen så kan det innvendes at burgerne blir litt vel store. Nå har vi den største stekepannen til Høyang-Polaris og det ble virkelig plassproblemer med fire burgere på pannen samtidig.
Til en utegrill er vel størrelsen mer enn OK.

Jeg må vel også påpeke at to stykker med stekte poteter og salat, ble vel mye mat for meg. Min kone hadde mere enn nok med en.
Alle litt spesielle retter bør ha et navn deretter. Av en eller annen grunn gikk tankene mine til Bryggesporen, opprinnelig en bred vik av Vågen i Bergen, fylt igjen for hundrevis av år siden. I min ungdom lå det to kafeer der og den ene het «Kafe Bryggesporen», den andre het «Kafe Noreg». Typiske arbeiderkafeer som det var mange av både i Bergen og ellers i landet på den tiden.
Jeg innbiller meg at disse burgerne kunne vært servert der, virkelig mat for sultne arbeidsfolk!

I dag ligger «McDonalds» der, ironisk nok.

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background