Category Archives: ØKONOMI

Loading
loading..

Julegrateng

januar 6, 2017
Jonas
, , , , , , , ,
No Comments

Festen er ikke over
før restene er spist opp!

Vi er ikke av de typene som kjøper vettet av oss fordi det er jul.
En viss form for nøkternhet synes jeg er på sin plass uansett hvor mye vekt du legger på en hvilken som helst høytid.
Det er imidlertid vanskelig, for ikke å si bent frem umulig, å lage akkurat nok mat og dermed unngå rester.
Og rester tar jeg vare på, enten det er jul eller «bare en søndagsmiddag».

Mange ville nok dessverre kastet dette

Vi hadde to middager med pinnekjøtt, julaften og nyttårsaften, og en middag med svineribbe. Sistnevnte holdt i tre dager, men noe julepølse ble til overs. Noe stangselleri som allerede hadde begynt å henge med hodet og en tredjedels kremfløte som «gikk ut» på nyttårsaften. Som bildet viser så var der løk, hvitløk og vårløk (den ble innkjøpt for anledningen), og mest av alt – pinnekjøttkraft.

Pinnekjøttkraften er i sin alminnelighet ganske «svak»,  så jeg valgte å redusere den til ca halvparten. Deretter ble hvit saus laget på vanlig måte. Meljevning ble spedd med pinnekjøttkraft og kremfløte. Den ble holdt tykkere enn normal saus og det eneste krydderet jeg brukte var malt muskat og svart pepper.
I en bolle blandet jeg de finkuttete kjøttrestene med løk, hvitløk, vårløk og selleristenger. Åtte poteter ble skrelt, delt i to og kuttet i tynne skiver. Da sausen var ferdigtrekt (la den ikke koke med kremfløte i!), ble alt blandet godt sammen og helt over i en ildfast form.

Jeg var heldig med å beregne mengden

Steikeovnen ble satt på 180 grader varmluft, formen ble plassert midt i og tiden ble beregnet til en time på grunn av potetene.

Noen vil nok reagere på at jeg brukte poteter og ikke for eksempel makaroni.
Vel, det er en smakssak.
Vi er ikke særlig glad i pasta noen av oss og når jeg lager gratenger så bruker jeg alltid potet. «Før i tiden» var nok det også mest vanlig. Sikkert er det i alle fall at gratengen blir mer mettende med potet enn med pasta, men for all del. Denne retten kan, som alle de andre jeg skriver om, lages akkurat slik du vil selv 🙂

Og dermed var julen over for denne gang 🙂

Gratengen ble servert med frisk salat og smaken var mild, fyldig og riktig, riktig god!

For å trekke frem minus-siden: Jeg pleier å lage gratenger slik at toppen blir en tanke brun, i dette tilfellet ble pinnekjøttbitene som stakk opp litt for mye stekt. Akkurat denne ildfaste formen har lokk, og jeg innser at jeg skulle brukt det denne gangen.

Uansett, det ble middag til oss begge i to dager.

Og stappmette ble vi …

Å planlegge måltidene er også miljøvern

november 12, 2016
Jonas
, , , , , , , , , ,
No Comments

I min barndom og ungdom var de fleste husmødre hjemmeværende og de styrte matlagingen fullstendig på egenhånd (selvsagt).
Tidene har forandret seg, i dag er kvinner og menn mere (ikke helt), likestilte og i dag er det faktisk ganske mange menn som tar seg av matlagingen.
Det kan være flere grunner til det, kanskje har kvinner langt hardere arbeidsdag enn menn?
Kanskje er husarbeid i dag mere fordelt på evner og interesser …

raspeballer-1400px

En ting jeg vil trekke frem fra min barndom er sammenhengen i matstellet.
At rester ble tatt vare på og brukt var en selvfølge.

I dette innlegget vil jeg bruke raspeballer, saltkjøtt og ertersuppe som eksempler på dette.

Raspeballer var ingen «torsdagsmat» hjemme hos oss. Tatt i betraktning at det var mye mere tungvint å lage dem. Raspe for hånd, det var forresten min jobb fra jeg var ganske liten, det var ikke gjort i en håndvending slik som i dag. Den gang var dette en rett som ble servert om søndagen. Og selvsagt var restene middagen på mandag.
Det er svært vanskelig å beregne akkurat nok raspeballer (om du lager dem av poteter), slik at du risikerer å sitte igjen med både saltkjøtt og potetballer. Da er ertene uvurderlige!

Legger du dem i bløt så er det bare å sette igang å lage ertersuppe med rester av både det ene og andre i. …
Erter er billige og resten av middagen kunne endt som matavfall, så du sitter i stedet tilbake med middag i fire dager!
(Eller mer om du vil).

Enklere suppe skal du lete lenge etter ...

Enklere suppe skal du lete lenge etter …

Noen gulrøtter, en «gjenglemt» persilledusk. Mulighetene til variasjon er «uendelige». Selvsagt har du tatt vare på kraften fra kjøttet 😉

Og siden ingrediensene tåler litt av hvert i et kaldt kjøleskap, kan du spandere på deg et og annet måltid av noe annet innimellom.
Selvsagt kan du fryse ertersuppen, raspeballene aleine tåler ikke det så godt.

Dette kaller jeg ressursutnytting,
nesten så godt som ingenting går til spille.
Med unntak av bein, potet- og grønnsak-skrell er det forsvinnende lite matavfall fra vår husholdning.

Og det er miljøvern!

Ovnsteikt svineknok med partypoteter og grønnsaker

mars 4, 2016
Jonas
, , , ,
No Comments

Svineknoker, enten de er røykte, saltet eller ferske, er svært ofte på tilbud. Og ganske ofte har de så mange av dem at venter du til «the bitter end» får du 40-50% rabatt i tillegg. Uslåelig og uimotståelig og i tillegg svært godt og anvendelig.

Den så kanskje litt puslete ut der den kom ut av ovnen.

Den så kanskje litt puslete ut der den kom ut av ovnen.

Jeg har aldri smakt noe annet enn knoker i en eller annen kokt form. Ofte i forbindelse med f.eks ertersuppe, raspeballer eller som selvstendig rett. Derfor fant jeg ut at jeg ville prøve å steike en og se hvordan det gikk.
Den var saltet.

Knoken er kommet i posen, kasserollen tilhører neste blogginnlegg.

Knoken er kommet i posen, kasserollen tilhører neste blogginnlegg.

Jeg har selvsagt sett på nettet at steikte knoker faktisk er nokså utbredt. Det var jeg ikke klar over.
Likevel, her er min variant …
Knoken veide i overkant av 1100 gr og hadde jeg tenkt meg om ville jeg innsett at en slik var for lite til to stykker. Siden den var saltet la jeg den i vann i et døgn. Jeg valgte steikepose og hadde en oppskåret løk, en halv sellerirot i terninger og to gulrøtter skåret i må stykker oppi. I tillegg ca 3 dl kraft (se neste post – kommer snart). Knoken ble også gnidd med «Vegeta» og malt, svart pepper.

Partypotetene viste seg å være en suksess!

Partypotetene viste seg å være en suksess!

Siden steiketermometer var uaktuell i denne forbindelsen lot jeg ovnstemperaturen være forholdsvis lav, 150 grader på varmluft, og tippet tre timer sånn ca burde holde. Og det gjorde det! Party-potetene fikk seg et par dråper olje (Raps), og et lett dryss med kvernet salt og pepper. De ble satt i ovnen en time før kjøttet skulle taes ut.
Dette var også basert på rein gjetning, men viste seg å være perfekt.
Gulrot og kålrabi ble kokt i 12 minutter. Passelig dersom du liker grønnsaker.

Kraften som jeg tilsatte hadde økt en del på grunn av grønnsakene og steiken, det er en fordel med steikeposene, lite damp slipper ut. Smørjevning sto klar, «Melange» og hvetemel, så det var bare til å røre inn kraften, ha i litt melk og til slutt tilsette norsk karri. Jeg ville ha en ganske vanlig karrisaus til.

Ovnesteikt svineknok med partypoteter og grønnsaker

Ovnsteikt svineknok med partypoteter og grønnsaker

Så, hva skal en si?
Resultatet ble uventet bra og frister selvfølgelig til gjentagelse.
Det var som sagt litt knapt med kjøtt til to, men til gjengjeld var det rikelig med poteter og grønnsaker.

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background