Bryggesporens burgere

Loading
loading..

Bryggesporens burgere

mars 2, 2015
Jonas
, , , , , , , , ,
No Comments

Jeg er ikke noe «burger-menneske, men karbonader liker jeg godt innimellom. Og det er jo det de er, hamburgerne, karbonader i rundstykker.

Min Manuell terapeut i Sandnes, Fredrik Kristoffersen, hos «Sandnes Terapi & Trening», gav meg ideen til disse. Og som de fleste ideer begynte denne ved en tilfeldighet og utviklet seg etter innfallsmetoden.

Fredrik, min utmerkete fysioterapeut, drev en ganske intensiv behandling av meg i den tiden. Siden behandlingen stort sett bestod av det som kan kalles «stretching» ble det rikelig anledning til å prate. Vi var vel vært inne på de fleste områder, med unntak av sykdom (av naturlige årsaker), men en dag kom praten inn på mat og det viste seg at han var like interessert i matlaging som meg selv.
Han kunne fortelle om en av sine spesialiteter, hamburgere, og kunne fortelle meg om et jern til å lage disse.

hamburgerpresse

Jeg hadde aldri hørt om at det fantes noe «burgerjern», men riktignok – hos Clas Ohlson fant jeg det korrekte – «Hamburgerpresse». Og dermed var det gjort.

På grunn av flyttingen vår fra Sandnes til Bergen ble den første prøven på mitt nye leketøy ikke blogget. Så det blir den altså nå.
(Du kan selvsagt lage disse burgerne på tradisjonelt karbonadevis, det skulle bare mangle!)
Som alle mine oppskrifter så er denne bare et utgangspunkt for personlige eksperimenter og variasjoner.

En del av råvarene

En del av råvarene

Oppskriften:
3 pk a 400 gram Karbonadedeig
3 tesjeer Cumin (kan økes litt)
2 teskjeer Mild Madras Curry (ta gjerne en teskje til )
2 teskeer Garam Masala
1 teskje Colmans sennep, tørr
1 stk Bacon, 373 gr
2 stilker stangselleri
2 Store gulerøtter
3 stk hvitløk uten fedd
Nykvernet pepper
Et par teskjeer Vegeta (Allkrydder kan også brukes)
1 liten boks tomatpure (Jeg forerekker «REMA» sine små bokser, denne gangen var det «Luxus»)
6 Middelstore egg
5 spiseskjeer potetmel (og mer ….)
Siden kjøttdeigen er blandet med så pass mye grønnsaker må du regne med å bruke mere potetmel enn vanlig.

Klar til steiking

Klar til steiking

Jeg er heller ikke noe «brødmenneske», spiser gjerne middagrester i stedet for skiver til frokost. Derfor valgte jeg frityrstekte poteter, eller «pommes frites» om du kan kalle det det. Bruk endelig vanlige poteter, ikke posene fra frysedisken!

Og i min verden er en god salat krydret med nykvernet pepper og tilsatt presset sitron og kaldpresset olivenolje, en naturlig følgesvenn til denne retten.

"Bryggesporens Burger" er født ...

“Bryggesporens Burger” er født …

Summa sumarum: Burgerne smakte virkelig godt de. Likevel vil jeg påpeke at siden jeg hadde brukt gulerøtter og selleristenger så ble de litt løse i konsistensen. Servert på denne måten betyr det ingen ting, det blir bare en rikere og fyldigere smak. Likevel, ønsker du dem fastere så kutt ut grønnsakene (et minus da blir at de blir litt mere usunne).

Når det gjelder hamburgerpressen så kan det innvendes at burgerne blir litt vel store. Nå har vi den største stekepannen til Høyang-Polaris og det ble virkelig plassproblemer med fire burgere på pannen samtidig.
Til en utegrill er vel størrelsen mer enn OK.

Jeg må vel også påpeke at to stykker med stekte poteter og salat, ble vel mye mat for meg. Min kone hadde mere enn nok med en.
Alle litt spesielle retter bør ha et navn deretter. Av en eller annen grunn gikk tankene mine til Bryggesporen, opprinnelig en bred vik av Vågen i Bergen, fylt igjen for hundrevis av år siden. I min ungdom lå det to kafeer der og den ene het «Kafe Bryggesporen», den andre het «Kafe Noreg». Typiske arbeiderkafeer som det var mange av både i Bergen og ellers i landet på den tiden.
Jeg innbiller meg at disse burgerne kunne vært servert der, virkelig mat for sultne arbeidsfolk!

I dag ligger «McDonalds» der, ironisk nok.

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Layout mode
Predefined Skins
Patterns Background
Images Background